“秋季進(jìn)補(bǔ)又到了!我覺得,每年的春秋進(jìn)補(bǔ),以及夏天的開胃菜,冬天的御寒菜,只是所有愛吃的我們?yōu)樽约簩ふ业目梢圆粩嗥穱L美食的完美借口!就像愛睡覺的人時(shí)常嚷嚷著:春困秋乏夏打盹,冬天里的被窩出不來。
沒有什么能夠比得上五花大肉更讓中國人喜愛,家常的紅燒肉,奶奶家和姥姥家總有些口味上的細(xì)微差別,當(dāng)然,還是媽媽牌的紅燒肉更溫暖,更貼心。
自從掌握了這門“紅燒絕技”之后,我也開始在家里時(shí)不時(shí)的做紅燒菜,很簡單,煎炸烹煮,很美味,濃油赤醬,很好看,濃墨重彩,很熨帖,家的滋味~”
食材明細(xì)
- 適量
- 1個(gè)
- 1個(gè)
- 適量
- 糖適量
- 2片
- 1個(gè)
- 4個(gè)
- 1個(gè)
- 大料2個(gè)
- 一把
- 少許
- 耗油2勺
- 3勺
- 3勺
- 一把
- 砂糖2勺
- 口味
- 工藝
- 耗時(shí)
- 難度
大肉紅燒的做法步驟
-
1五花肉焯水,切大塊,土豆紅蘿卜,也切大塊。 -
2準(zhǔn)備所有燉肉香料。 -
3涼油下糖,小火加熱,直至鼓泡,顏色深棕。 -
4倒入五花肉,翻炒,加入老抽上色。 -
5加入適量水,放入所有香料,開大火。 -
6燉開后,加入土豆和紅蘿卜,再次煮開。 -
7倒入燜燒鑄鐵鍋,加入耗油,生抽,干貝,大火煮開后轉(zhuǎn)小火。 -
8燉煮30-40分鐘,加入剩下調(diào)料調(diào)味,直至肉爛味香即可。 -
9撒上一把香菜或者蔥花,香氣誘人。 -
10配上一碗白米飯,肉汁拌飯,滋味無限。
使用的廚具:燜燒鍋、炒鍋








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