“秋天的氣候“干燥”，與之適應(yīng)的食療養(yǎng)生原則是“養(yǎng)血潤(rùn)燥”，所以秋季食療首選鴨肉，而今天選用的是鴨身上最嫩的一塊---鴨脯肉，鴨脯肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量高，纖維較為松散，肉質(zhì)鮮嫩，還非常易于消化，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

搭配到的是紅皮蘿卜，俗話說(shuō)，“十月蘿卜小人參”，它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有維生素和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，因此有治療夜盲癥、保護(hù)呼吸道和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)等功能。

這是一道簡(jiǎn)單、好吃、快捷又下飯的一道私房菜、快手菜；鴨脯肉經(jīng)多種作料稍加腌制后，再配以紅皮蘿卜一起炒（注意蘿卜炒之前先焯煮到七、八熟），即好看又滑嫩，更好吃，用它來(lái)下飯都要多吃一碗。”