（來(lái)源： 美國(guó)社區(qū)家園 ）

為了讓我感受美國(guó)“傳統(tǒng)”美食，阿里克斯把我?guī)У搅艘患腋浇�比較有名的餐廳——招牌菜Roasted Beef Rib (烤牛肋排)。價(jià)格$19.99美元!

一坐下來(lái)，服務(wù)員就熱情的招呼把兩份菜單送上。阿里克斯示意叫我點(diǎn)菜，這好像不難，每一個(gè)菜名旁邊都有彩照，下面還有配料的詳細(xì)介紹。

我細(xì)細(xì)看了一下，全是各種烤肋排，就挑了一份碳燒牛肋排。阿里克斯不動(dòng)神色，也點(diǎn)了一樣的。

服務(wù)員看我們就序就過(guò)來(lái)點(diǎn)菜了。我告訴她我們要一人一份碳燒肋排，她立刻用疑惑的眼神打量著我們，然后遲疑的問(wèn)：“你們確認(rèn)要兩份嗎?”

我很奇怪兩個(gè)人一人一份不是很正常的嗎?

阿里克斯看我不解，立刻解釋道：“你要考慮美國(guó)的菜分量很足的哦!”

我基本領(lǐng)會(huì)，但還是不明白到底這分量會(huì)怎么個(gè)足法，于是問(wèn)服務(wù)員：“你有什么建議?”

“你們兩個(gè)最好點(diǎn)一份就夠了，我們會(huì)給你們分成兩個(gè)小份。”

于是乎就兩個(gè)人點(diǎn)了一份。到上菜才知道，美國(guó)分量的確不一樣。巨大的托盤(pán)上裝滿了食物，服務(wù)員都是用肩扛過(guò)來(lái)的。怪不得在美國(guó)的美式餐廳里，很少見(jiàn)到瘦弱的服務(wù)員，大部分都是粗胳膊粗腿的，估計(jì)都是“扛”菜扛出來(lái)的。如果太瘦小的人估計(jì)也不敢干這活——一份菜連酒水在一個(gè)大托盤(pán)里大概15公斤總有的。

(整扇牛肋呀!)

這份量，不要說(shuō)兩個(gè)人夠，就是三個(gè)人都還可以打包。所謂的肋排根本不是在中國(guó)西餐廳里吃的一片烤肉，或幾根肋條，而是足足一整只小牛身上整整1扇的排骨：很大一扇!

這樣的兩大扇排骨，在中國(guó)的三口之家足夠熬排骨湯數(shù)次了。老美吃肉的概念和國(guó)人吃肉的概念真是不可同日而語(yǔ)啊!

再看配菜，一個(gè)巨大的足有半公斤的烤土豆，中間涂滿了黃油和酸奶油;一大塊烤西蘭花;一小碟酸白菜;外加小碗墨西哥燉紅豆。

我禁不住問(wèn)服務(wù)員：“你們?yōu)槭裁匆环萦羞@么多呀，吃不完豈不浪費(fèi)?”

(一個(gè)人份的食物)

服務(wù)員沖我一笑，自豪地說(shuō)：“你看看我們餐廳的食客，這樣的塊頭配這樣的量，不多。不把他們喂飽，人家下次不回來(lái)了。如果吃不完，我們都會(huì)給打包，不會(huì)浪費(fèi)的。”

排骨的確不負(fù)其名，是文火烤出來(lái)的，無(wú)論色香味都非常不錯(cuò)，肥油都烤掉了，肉質(zhì)酥而不爛，入口滿嘴香氣四溢。我和阿里克斯居然把所有的東西掃蕩了個(gè)精光。這才明白為什么美國(guó)人長(zhǎng)得像瓜會(huì)這么多。

這樣的烤肋排餐廳在美國(guó)可以說(shuō)是屬于比較地道的“美國(guó)菜”了(在本土發(fā)展起來(lái)的，而非由移民們直接引進(jìn)的)。這種吃法起源于美國(guó)的蠻荒時(shí)代，新移民在遷徙途中、牛仔在野外放牧最理想的食物就是美國(guó)野牛。經(jīng)過(guò)一天的勞頓，支個(gè)火架，掛上干糧袋里拿出來(lái)的牛肋排，往火堆里扔幾個(gè)土豆，再掉上一口小鍋熬點(diǎn)紅豆，1個(gè)小時(shí)之內(nèi)就可以酒足飯飽。肉質(zhì)肥厚的牛肋味美而且為野外生存的人們提供了足夠的能量和御寒能力。

經(jīng)過(guò)上百年的捕殺，美國(guó)野牛幾近滅絕，但吃烤牛肋的風(fēng)俗卻保留了下來(lái)，而且連烤土豆、燉紅豆也成了經(jīng)典的配菜。

(傳統(tǒng)美國(guó)牛排館的經(jīng)典式樣)

(傳統(tǒng)美國(guó)牛排館的經(jīng)典式樣)

這樣的餐廳裝修通常都保持早期移民時(shí)代的風(fēng)格(早期英國(guó)清教徒移民的家具風(fēng)格，以簡(jiǎn)約實(shí)用為主)：所有的桌椅板凳、地板、天花板清一色原木，基本沒(méi)有什么雕花，漆水都是原木的深棕色;凳子的椅背、吧臺(tái)的外側(cè)、及所有紡織品的裝飾 基本都是墨綠色或白色的帆布;墻上通常會(huì)掛幾個(gè)鹿頭、牛頭標(biāo)本;通常餐廳里還會(huì)有大的，做的很假的塑料植物作為裝飾。(后來(lái)回到上海，和同事到上海的多利 . 籮瑪吃烤肉排時(shí)，我一個(gè)同事為了形容多利. 籮瑪與美國(guó)的此類餐廳有多接近時(shí)就說(shuō)：“這里真是原汁原味，美國(guó)的肉排就這個(gè)味道，餐廳的陳設(shè)和裝修也一樣，包括這假樹(shù)都和美國(guó)“假”的一樣，一眼就可以看出是假的。”)

現(xiàn)在這樣的烤肋排餐廳通常是美國(guó)人三口之家，或者朋友聚會(huì)外出吃飯的首選：價(jià)格實(shí)惠，量足味美，老少皆宜。但過(guò)于大眾化，而且比較吵鬧，如果是要講究情調(diào)和氣氛的話，基本不會(huì)選擇這樣的餐廳。