有一種說(shuō)法是，油條源自南宋時(shí)期，《清稗類(lèi)鈔》中記載了：“油炸檜，長(zhǎng)可一人，捶面使薄，以?xún)蓷l絞之為一，如繩以油炸之，其初則肖人形，上二手，下二足……宋人惡秦檜之誤國(guó)，故象形似誅之也。” 還記得小的時(shí)候每次吃油條，奶奶都很喜歡問(wèn)我：“知道油條怎么來(lái)的嗎？”每次我都會(huì)說(shuō)：“不知道。”于是奶奶就會(huì)重復(fù)講著：“油條，就是將兩個(gè)壞人綁在一起油炸了。在很久很久以前，有兩個(gè)很壞的人做了錯(cuò)事之后，人們?yōu)榱藨土P這對(duì)惡人，所以有了油條，象征著壞人就要被油炸。懲罰了壞人而來(lái)的油條。知道嗎。所以你從小就要做個(gè)好人，不能做壞人。知道不？”這種時(shí)候，我一定是一邊咬著油條，一邊傻呵呵笑著，懵懵懂懂的聽(tīng)著。轉(zhuǎn)眼，時(shí)光飛逝如電，童年歲月里，已記不清奶奶講過(guò)多少遍這個(gè)故事，而我，又吃過(guò)多少的油條……

 

　　油條沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)做法，一般來(lái)說(shuō)，就是將適量酵母、糖、鹽、泡打粉兌入到溫水中，然后將面粉兌入揉成面團(tuán)，揉好的面團(tuán)需要醒發(fā)第一次，醒發(fā)之后將柔軟的面團(tuán)加入油繼續(xù)揉搓后，進(jìn)行第二次醒發(fā)，醒發(fā)完畢，將面團(tuán)揉搓成型后，切成小小條狀。每?jī)蓷l上下疊好，筷子在中間壓一下，就是奶奶說(shuō)的：將兩個(gè)壞人綁在一起。就可以油炸出鍋啦。

 

　　油條，可以說(shuō)是百吃不膩的食物。吃法，也是越發(fā)的多了起來(lái)。在潮汕，吃皮蛋瘦肉粥或者吃潮汕鹵味粿汁時(shí)，這個(gè)時(shí)候一定要有油條！油條預(yù)先切成一段段，在粥還是熱熱的時(shí)候，盛在碗中，接著把香脆的油條塞進(jìn)皮蛋瘦肉粥里或潮汕粿汁湯里，那種粥的香味、鮮味，那種粥的黏稠包裹著那原來(lái)還是脆脆的油條，酥脆外皮瞬間變軟，變成另一種滋味，軟！韌！香！如果此時(shí)此刻我正在吃著皮蛋瘦肉粥塞油條，你突然端一盤(pán)鮑魚(yú)說(shuō)要跟我換，你猜我換嗎？你若沒(méi)有吃過(guò)我所說(shuō)的這等美味，你一定會(huì)猜我：換！但我可以鐵定的告訴你：不換不換！走開(kāi)走開(kāi)！不要影響我吃粥�？上攵�知，這種看似簡(jiǎn)單但又一百分滿(mǎn)足舌尖味蕾的美味，絕不是高價(jià)的食物就能媲美的。這種美味，無(wú)價(jià)！

 

 

 

　　有時(shí)候在午餐或晚餐的菜里發(fā)現(xiàn)油條，也會(huì)讓人喜出望外。油條在中式菜肴里也是很百搭的。比如我今天拿荷蘭豆炒草菇總覺(jué)得還差點(diǎn)什么。這時(shí)候快手將油條切成小段，在菜肴即將熟的時(shí)候，丟入切好的油條小段，兌入一點(diǎn)芡粉水將菜肴勾芡，這道菜，絕對(duì)就美味提升！大大的加分！吃這道菜的人，一定會(huì)滿(mǎn)足，不會(huì)因?yàn)槭撬夭硕�覺(jué)得乏味。反而，還會(huì)覺(jué)得很幸福！

 

　　特產(chǎn)特說(shuō)

 

　　1. 盡管有上面“油炸檜”的說(shuō)法，但其實(shí)早在唐朝時(shí)期就有油條制作的文字記錄。說(shuō)明油條的出現(xiàn)要比“炸秦檜”的故事早得多。

 

　　2. 油條雖口感和味道被很多人所喜歡，但它是典型的油炸食品，不宜經(jīng)常食用，也不宜多食。

 

　　圖&文/佳音

 

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