首先選用藕節(jié)短、藕身粗、塊頭較大的蓮藕，去皮洗凈，洗好糯米放入水中浸泡；將洗凈的蓮藕切口，切到藕的五分之一處，兩頭不用切；用手將糯米慢慢地填充進蓮藕中，要用筷子壓緊，這樣切開來的時候糯米才不會散開。可用筷子輔助，壓得盡量緊實一些。用牙簽將蓮藕密封好，一定要封嚴實，以免糯米往鍋外露。放入剛好沒過蓮藕的水并燒開，待水沸騰后，將紅糖、枸杞、紅棗、冰糖放入鍋中；燉鍋慢燉1個半小時左右；待涼后取出，顏色紅透，蓮藕和糯米混合的味道香氣逼人；可按自己口味切成合適的片狀大小并盛出擺盤；將剩余的紅糖水稀釋至濃稠，依次淋在蓮藕上味道更佳，放上白芝麻提香。糯米藕有養(yǎng)血、健脾、開胃的食療效果，藕中又添加了具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃的糯米，補血潤肺、甜糯適口、老少皆宜。