■編者按

  針對(duì)文明城市創(chuàng)建過(guò)程中排查出來(lái)的薄弱環(huán)節(jié)，泉山區(qū)開(kāi)展了十項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，進(jìn)一步整治城中村、湯館、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、門(mén)前三包等難點(diǎn)和熱點(diǎn)問(wèn)題。本報(bào)從即日起推出系列報(bào)道，重點(diǎn)關(guān)注專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)的進(jìn)展情況，為文明創(chuàng)建進(jìn)一步營(yíng)造濃厚氛圍。

  ◎文/徐州日?qǐng)?bào)記者 陸銘

  圖/徐州日?qǐng)?bào)記者 孫井賢

  為進(jìn)一步推進(jìn)全國(guó)文明城市創(chuàng)建，泉山區(qū)從6月17日起開(kāi)展湯館類(lèi)�。ㄎⅲ┎惋媽�(zhuān)項(xiàng)整治，以此提高轄區(qū)此類(lèi)行業(yè)整體衛(wèi)生水平，為百姓飲食安全提供保障。

  一個(gè)月來(lái)，因?yàn)檎�治工作目�?biāo)明確、開(kāi)展有力，已經(jīng)打造了泉山區(qū)湯館類(lèi)�。ㄎⅲ┎惋嫷牧咙c(diǎn)并明確了發(fā)展方向，給百姓送去安心和舒心。

  環(huán)境變了生意好了

  在富國(guó)街和福順路交叉路口西北角少華巷一號(hào)樓下有家羊肉湯館，在大家印象中，這家湯館的爐子和湯鍋是擺在門(mén)口的，穿過(guò)狹長(zhǎng)的操作間才是就餐的場(chǎng)所。先經(jīng)過(guò)熱火朝天的爐子，再穿過(guò)油煙彌漫的操作間，那感覺(jué)應(yīng)該不會(huì)好。

  如今，再去這家湯館，就會(huì)發(fā)現(xiàn)爐子和湯鍋沒(méi)了，入口處也沒(méi)有操作間了，取而代之的是規(guī)整有序的桌椅靠?jī)蓚?cè)墻面而放，桌子上方的風(fēng)扇和空調(diào)讓夏日的室內(nèi)清涼無(wú)比。桌椅干凈、地面干凈，更干凈還是餐館最后側(cè)的操作間，透過(guò)玻璃隔斷可以看到墻面上滿貼著白色瓷磚，鍋灶都是亮閃閃的……

  店主賀曉東很滿意小店現(xiàn)在的狀況：“以前沒(méi)有意識(shí)到，現(xiàn)在通過(guò)整治改了后才發(fā)現(xiàn)生意好多了，大家都說(shuō)我這店不大但是很干凈、很溫馨。”

  很干凈、很溫馨的評(píng)價(jià)讓老賀很滿意。

  門(mén)前擺放著綠植，入門(mén)臺(tái)階和室內(nèi)一樣鋪著歐式防滑復(fù)古瓷磚，桌椅和瓷磚色調(diào)相符，墻面上還掛著顯示地方文化的相框……這不是哪家房地產(chǎn)公司的樣板房，這是王陵路東端的“日當(dāng)午·淮南牛肉湯館”。是的，這是一家地地道道的牛肉湯館，只是沒(méi)有油煙、沒(méi)有油膩罷了。

  老板應(yīng)東橋打造這間店投了30萬(wàn)元，要的就是如今高大上、有品位且光可鑒人的環(huán)境，剛裝修完那會(huì)他為了消滅店里的蒼蠅，給店伙開(kāi)出1只/元的高價(jià)，“湯館也要有品位，有文化氛圍，墻上的照片都是我拍的，還不錯(cuò)吧。”

  賈維盛喜歡喝湯，經(jīng)常到南方出差的他總是大快朵頤當(dāng)?shù)氐臏�。在品嘗過(guò)程中他發(fā)現(xiàn)，南方的湯館不管大小，總是能給食客最舒適的就餐環(huán)境，大夏天咱當(dāng)?shù)氐脑琰c(diǎn)鋪?zhàn)佣紵岬煤沽鳑驯�，人家南方湯館里的溫度始終是那樣宜人。

  三個(gè)月前，賈維盛在蘇堤南路開(kāi)了一家叫“和順居”的早點(diǎn)鋪?zhàn)�，�?jīng)營(yíng)他喝湯多年琢磨出來(lái)的品質(zhì)辣湯。有了南方湯館精致、舒適的比較，賈維盛的“和順居”也舍得投入：入口安了風(fēng)幕機(jī)，將室內(nèi)外環(huán)境隔開(kāi)；室內(nèi)配備商用直飲水機(jī)，讓顧客喝個(gè)痛快；廚房全透明，投了8萬(wàn)多；消毒柜也是大號(hào)的，要的就是安全，“下一步，我會(huì)在墻上手繪辣湯的文化。”

  又是一個(gè)文藝范十足的湯館。

  泰山路上的鑫宏湯館有牛肉湯、羊肉湯和把子肉，價(jià)廉物美生意很火爆。在此次泉山區(qū)湯館類(lèi)小（微）餐飲整治行動(dòng)中，老板娘硬生生地將12平方米就餐區(qū)改造成操作區(qū)，讓操作區(qū)的面積擴(kuò)大到24平方米。

  “就餐區(qū)是擠了點(diǎn)，但是現(xiàn)在操作區(qū)的規(guī)模讓大家感到更放心。以前操作區(qū)抹不開(kāi)個(gè)腳，生熟不分，燒炭灰多，自己都不好意思。改造后吃飯的顧客沒(méi)減少，他們寧愿多等一會(huì)。”老板娘坦言，此次改造花了兩萬(wàn)多元，但是很值。

  量體裁衣分類(lèi)實(shí)施

  “湯館類(lèi)小（微）餐飲專(zhuān)項(xiàng)整治要求做到全面覆蓋、不留死角。整治過(guò)程中，能整改的整改，無(wú)法整改或拒不整改、反復(fù)整改仍不達(dá)標(biāo)的或使用違章搭建經(jīng)營(yíng)的將予以查處取締。”

  泉山區(qū)綜合執(zhí)法大隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)楊燦介紹，整治開(kāi)始后，綜合執(zhí)法中隊(duì)已經(jīng)給需要整改的業(yè)戶下達(dá)了限期整改通知書(shū)并進(jìn)行了前期取證，逐條講解整改基本要求，提前主動(dòng)介入幫助業(yè)戶進(jìn)行整改，對(duì)拒不整改或整改不到位的將予以相應(yīng)行政處罰。

  “以鑫宏湯館為例，經(jīng)營(yíng)者確定實(shí)施改造后，金山街道綜合執(zhí)法中隊(duì)中隊(duì)長(zhǎng)王士魁就帶著隊(duì)員主動(dòng)靠上去，請(qǐng)人免費(fèi)幫助業(yè)戶進(jìn)行設(shè)計(jì)，每天都到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，就怕有一丁點(diǎn)的整改不合理之處讓業(yè)戶花冤枉錢(qián)。改造完成后，業(yè)戶很滿意，顧客也滿意。”楊燦告訴記者，泉山區(qū)共有湯館類(lèi)�。ㄎⅲ┎惋�219戶，分A、B、C三類(lèi)進(jìn)行管理，其中硬件設(shè)施較好，文明用語(yǔ)、各項(xiàng)制度、證件未亮證等軟件設(shè)施不完善需要稍加規(guī)范的為A類(lèi)，共18戶；加工場(chǎng)所、灶臺(tái)、店內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、布局等硬件設(shè)施不合理、軟件設(shè)施相應(yīng)缺失但有整改空間的為B類(lèi)，共175戶；店內(nèi)空間過(guò)小、沒(méi)有獨(dú)立的加工場(chǎng)所、店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生極差、無(wú)證無(wú)照、沒(méi)有整改空間的為C類(lèi)，共26戶，“目前已經(jīng)是集中整治階段。截至今日取締（改變經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、轉(zhuǎn)租）22戶，已經(jīng)動(dòng)工整治105戶。”

  制定標(biāo)準(zhǔn)示范推動(dòng)

  采訪中記者了解到，針對(duì)此次湯館類(lèi)小（微）餐飲專(zhuān)項(xiàng)整治，泉山區(qū)專(zhuān)門(mén)制定了《泉山區(qū)湯館類(lèi)�。ㄎⅲ┎惋嫽�本要求》，內(nèi)容包括店內(nèi)有相對(duì)獨(dú)立加工場(chǎng)所，加工場(chǎng)所地面鋪設(shè)地磚，墻壁鋪設(shè)1.5米以上瓷磚，至少有2個(gè)水池，配備消毒柜、冰箱、有帶蓋垃圾桶；灶臺(tái)清潔干凈，統(tǒng)一使用天然氣、煤氣、電或其他清潔能源；店鋪具備紗門(mén)紗窗等防蠅、防塵、防蟲(chóng)設(shè)施，內(nèi)外環(huán)境整潔，店內(nèi)無(wú)個(gè)人物品和雜物堆放，個(gè)人穿戴清潔的工作衣帽；建立采購(gòu)索票索證、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)及“五病”調(diào)離制度，并分別有記錄等。

  “此次開(kāi)展湯館類(lèi)小（微）餐飲專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，旨在有效遏制湯館類(lèi)�。ㄎⅲ┎惋�‘臟、亂、差’現(xiàn)象，切實(shí)解決一批安全隱患大、群眾反映強(qiáng)烈的突出問(wèn)題，明顯改觀湯館類(lèi)�。ㄎⅲ┎惋嬚�體面貌，達(dá)到‘布局基本合理，設(shè)施基本齊全，管理基本完善，操作基本規(guī)范’要求。”楊燦介紹，集中整治階段7月底結(jié)束，8月份開(kāi)始進(jìn)入評(píng)估驗(yàn)收、評(píng)先評(píng)優(yōu)階段，根據(jù)《泉山區(qū)湯館類(lèi)�。ㄎⅲ┎惋嫽�本要求》，將要評(píng)出合格店和示范店，按照“以獎(jiǎng)代補(bǔ)”的模式給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。針對(duì)示范店還要授牌監(jiān)督，讓示范店起到長(zhǎng)效示范作用。“讓示范店發(fā)揮示范作用，讓消費(fèi)者有明確的對(duì)比，這對(duì)周?chē)鷧^(qū)域的經(jīng)營(yíng)單位是個(gè)促進(jìn)。有榜樣可以學(xué)習(xí)，再加上職能部門(mén)繼續(xù)加大湯館類(lèi)�。ㄎⅲ┎惋�‘規(guī)范化、制度化’管理，全區(qū)湯館類(lèi)�。ㄎⅲ┎惋嬞|(zhì)量一定會(huì)盡快提升。”

  泉山飲食的安心和舒心就是這樣打造的。