做油茶

俺那個(gè)小區(qū)整天亂的跟襖套（亂的不成樣子）來(lái)，看大門的光看著大門不丟，任啥事都不管，見天就聽著須社（宿舍）里頭喲呵什么的都有。有咋混賣大米的、有收玻璃渣子溜溜瓶的、有喲呵著破鋪陳爛棉花套子拿來(lái)賣的、有推著腳搭車（自行車）掛著個(gè)電喇叭喊刷洗油煙機(jī)的，還有騎著三輪車：“娃魚、油茶、鵪鶉蛋！”拼命合嚎的，亂成一鍋糨子。

先前我也煩的慌。心說(shuō)，這些人也真胎（不像話）！人家天天都得上夜班熬夜，困得跟啥來(lái)，恁還亂咋混，還叫人活啵？不過(guò)有一天，俺盛了一碗油茶，一喝，怪得（不錯(cuò)）！油茶就跟咱自家熬的菜糊涂樣，稠不拉幾的，里還擱花生米，都煮的稀不將爛（熬透了），用牙一嚼，香的人難受。嘿！不孬，再喝一碗……俺就是打那會(huì)兒起，開始光煩那些亂咋混收破爛的，不煩賣油茶的了。

    緊緊（老是）花錢買，有點(diǎn)浪費(fèi)，俺就才信著（心想著）不如自己做，一熬一大鍋，想章問(wèn)（啥時(shí)）喝就章問(wèn)喝，多恣兒（舒服）！于是，俺決定迷葫蘆畫瓢，自己動(dòng)手熬一次油茶來(lái)喝喝。

說(shuō)句難聽話，俺炒菜炒的不孬，可是熬油茶還是第一爬（回）。隔壁的一個(gè)老嫲嫲友情提醒，乖乖（好孩子），可白熬成辣湯味了，恁沒(méi)望見眼下的油茶都跟辣湯味樣？老嫲嫲還說(shuō)，熬油茶得先洗面筋、章芝門（麻）、還得章炒熟的花生米等，給俺上了一大會(huì)子課。于是俺就按她說(shuō)的，先和好面，章手?jǐn)R水里頭起勁地搓。等面筋出來(lái)，一看兩手，章水給泡的撒白，還有弄么些（好多）麻點(diǎn)子。

前期的工作準(zhǔn)備妥了，開始擱爐子頂上熬開水，俺又切了老些姜末板進(jìn)去。水熬開了，就往鍋里章胡椒粉，將才還撒白的湯水馬時(shí)就變得灰不拉幾。接著再往鍋里頭擱花生、芝門，然后再把洗面筋洗出的粉子水倒進(jìn)去。倒完之后還得要一個(gè)勁地咯嘍（攪和），怕糊鍋，直到兩個(gè)胳臂攪得血酸。

接著還得往鍋里甩面筋。人家會(huì)甩的，都甩得擰薄薄，跟豆腐皮樣，才好看，俺不會(huì)，只好揪著面筋擱水里頭亂擺，不光開水烹（濺）的任哪（到處）都是，差點(diǎn)燙了腳丫巴子，還把面筋甩得跟個(gè)喝餅子樣，一蛋子一蛋子的。滅了，再打幾個(gè)雞蛋，閣樓勻了，開始打蛋花。

最后，再章點(diǎn)適量的咸鹽，滴幾滴子香油，一聞，噴香！油茶好歹燒好了，一嘗，比買的還好喝來(lái)。缺點(diǎn)是，面筋甩得太不壯臉，蛋花也打得花瓜梨茄地沒(méi)有孩子攏，但是，喝著自己做的油茶，心里還是美不滋的。