灌香腸

張大娘的兒孫們都是肉蟒（離不開肉），剋香腸跟剋黃瓜的囔。特別是那個搗蛋蟲的孫子，一根一扎多長的香腸，小嘴三嗚噥兩扁不（吃東西不聽響），一屁拉（眨眼功夫）的功夫就剋完了。張大娘年年冬天都得灌上二三十斤豬肉的香腸，干凈麻利快，衛(wèi)生又實在，她說菜市里灌香腸的白想賺她一分錢。

張大娘會揍飯（做飯），她熬（徐州方言，一般稱炒菜，燉菜為熬、煮）的菜就壓根（從來）木剩過，灌的香腸也比公家賣的味道還好。老嫲嫲自己總結(jié)了灌香腸的配方，鄰居百世都夸不孬（不錯）。

白看老嫲嫲精（聰明過人）的跟猴樣，她老人家也有挨坑（吃虧）的時候。去年冬天，她感冒了，渾身木有四兩勁，為了孫子，她還是咄咄地跑到超市里割了25斤豬肉。要擱每每（往年），切肉是自己的活，省錢又實惠。今美天（今天）毀了，走路跟踩棉花套子的樣，直打晃。她心話，也白（別）費那個熊洋勁了，按窩（就勢）叫市場里頭絞肉的給鉸了。回家后，老嫲嫲把肉往盆里頭一倒，覺得不對勁。美天（從前）的25斤肉，切完彥好（正好）是滿滿的一大塑料盆，今天鉸的肉擱盆里頭凹下去二指高，章地磅一稱，嚯！少了二斤多！好木央的（好好地）叫坑去二斤肉，老嫲嫲后悔的光想拾頭（形容懊悔想碰頭）。

噴惡囔（后悔）地要命來，對門的王姨串門來了。一聽是這么回事，就安慰：“恁這算橫木（什么）事？恁還木望見俺倒霉的事來。”王姨說：“那些龜孫黃子也太缺德了，去年我擱市場肉攤子上割了20斤豬肉，將想（剛想）走來，賣肉的說他加工香腸，3塊5一斤，味道絕對一流，俺圖省事，就板給他了。”

等俺拿來香腸一看，乖乖來，半塑料袋子黃水，再章稱一越（稱），連肉加水還不到19斤！一模香腸，軟的跟面劑（軟的要命）來，晾香腸的時候，滴里搭拉又控了不少黃水。俺真叫那個熊黃子給坑死了。俺想找他算賬去，兒子說：“人家能認(rèn)賬？白找閑氣生了，恁不知道南京到北京，買的沒有賣的精？乖華地（老實的、痛快的）認(rèn)倒霉吧。”打那以后，俺情愿多花兩個錢上超市買也不灌小舅子香腸了。王姨說完，還氣的哼哼的。

今年一入冬，張大娘的香腸就灌好了，自己切自己灌，25斤豬肉，一過稱，只多不少，一摸，干生的，滑溜的，彥好那一崩（那一陣）天氣又好，連太陽曬，加上風(fēng)呲嘍（風(fēng)干），不到兩個禮拜就能剋了。