醋是家家戶戶廚房中的必備調味品，關于吃醋的好處，相信大家都不陌生。特別是釀造醋，是以糧食、麩皮、豆類等為主要原料，發(fā)酵后富含多種b族維生素和礦物質，含有可溶性糖、氨基酸、鈣、鎂、鐵等。適量吃醋對身體益處多多，現(xiàn)在已進入夏天，適量吃醋也是再合適不過的一件事。

　　有抑菌殺菌的作用：夏天是胃腸道疾病的高發(fā)期，大家也都喜歡吃一些清淡爽口的涼拌菜，如：拌黃瓜、拌胡蘿卜、苦瓜等，在調味拌制的時候，可以加少量醋，不僅使其味道鮮美，還有抑菌、防止胃腸道疾病發(fā)生的作用。

　　可以促進營養(yǎng)的吸收：醋和其他食物一起食用，有利于把食物中的鈣、鐵、鋅等礦物質溶出，形成醋酸鹽使其更容易被人體吸收。醋還能保護食物中的B族、維生素ｃ等，對食物中營養(yǎng)素的保存有一定的幫助。

　　夏季吃醋的益處：

　　開胃：刺激胃酸分泌，健脾開胃，促進食欲；

　　抑菌：在飲食中加點醋，既可抑制細菌生長，又可提升食物風味；

　　提神：高溫天氣容易疲勞、休息不好，醋可將導致疲勞的乳酸氧化代謝；

　　降壓：所含礦物質鉀能排出體內過剩的鈉，預防高血壓、動脈硬化等；

　　美容：促使人體的酸堿平衡，美容養(yǎng)顏，加入花果、蜂蜜等，效果更好。

　　夏天吃醋，可以選擇：

　　9°米醋：屬于高度白醋，除了調味功能，還可以熏蒸抑菌、腌漬保健食品，如醋蛋、醋花生、醋蘿卜、醋豆等；

　　大紅浙醋：南派風味，由紅曲米和糯米發(fā)酵而成，可以去除海鮮的腥澀味，在面條或魚翅加上些許，另有一番風味，粵菜的脆皮乳鴿、潮州凍蟹等的調味料；

　糯米甜醋：南派風味，由釀造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料和紅糖煮制而成，驅風逐淤、強身養(yǎng)顏，乃孕婦產后煲豬腳姜醋的佳品，也是粵菜的優(yōu)質調料；

　　花果醋：包括青梅醋、山楂醋、羅漢果醋、菊花醋、蘋果醋等，可直接飲用，青梅可解毒、調節(jié)腸胃，山楂可降血壓、改善心臟收縮力、降低體內脂肪和堆積的乳酸，羅漢果清熱涼血、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰，菊花可養(yǎng)肝明目、清心并能調整血脂。