主料：蘋果2個（約500g）

輔料：淀粉30g、清水30g、白糖100g


做法：

1、蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊，放進加了少許食鹽的清水中略泡。

2、把淀粉和清水調(diào)勻做成淀粉糊。

3、熱鍋上油，油溫6成熱時，把切好的蘋果裹上淀粉糊，入鍋中炸制。

4、待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油。

5、另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且變淺黃色后關(guān)火。

6、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子里即可。


小貼士：

1、步驟5熬糖的過程中要全種小火，另外鍋鏟也一直不停的攪動白糖，讓它受熱均勻。

2、糖熬成淺黃色后就可以關(guān)火，以免火侯過頭，熬好的糖漿會發(fā)苦。

3、裝拔絲蘋果的盤子事先抹層薄油，清洗的時侯會更方便。

4、做好的拔絲蘋果配一小碗涼開水一并上桌。