什么？假鱈魚吃完屁股漏油！市場(chǎng)上買了14款“鱈魚”檢測(cè)DNA，結(jié)果沒(méi)有一款是真正的鱈魚！昨日，眾多廣州街坊的朋友圈瘋傳真假鱈魚的報(bào)道，紛紛想知道廣州市場(chǎng)情況如何？記者走訪了廣州部分商超。

對(duì)于鱈魚的區(qū)別，不要說(shuō)普通老百姓，就連專家也表示肉眼難以分別，除非借用DNA技術(shù)。有監(jiān)管部門工作人員稱，凡是正規(guī)途徑進(jìn)口的“鱈魚”均獲得檢驗(yàn)檢疫證明，這意味著商超銷售的“鱈魚”在安全方面是合格的。而這種通過(guò)取名字傍大牌、打擦邊球的經(jīng)營(yíng)手段目前依然是監(jiān)管空白，消費(fèi)者可以通過(guò)獲取產(chǎn)地、檢驗(yàn)檢疫證明了解“鱈魚”究竟是哪一種。

廣州某超市里有一種是鱈魚片（品種：水鱈魚），價(jià)格22.8元/袋。

報(bào)道

吃假鱈魚，屁股漏油

昨日，廣州眾多街坊朋友圈轉(zhuǎn)載了一篇文章《【當(dāng)心】假鱈魚吃完屁股漏油？！買了14款“鱈魚”檢測(cè)DNA，結(jié)果太震驚！》。據(jù)報(bào)道，都市快報(bào)“好奇實(shí)驗(yàn)室”最近做了一個(gè)調(diào)查，將杭州6家大型連鎖超市和1家高檔商場(chǎng)購(gòu)買的14款鱈魚，全部送到浙江出入境檢驗(yàn)檢疫局進(jìn)行檢測(cè)DNA，結(jié)果嚇你一跳，14款鱈魚沒(méi)有一款是真正的鱈魚。

該報(bào)道稱，從狹義的概念來(lái)看，鱈魚有三種：太平洋鱈、大西洋鱈和格林蘭鱈，只有這三種鱈魚才是真正的鱈魚。這三種純正鱈魚中，太平洋和格林蘭鱈魚產(chǎn)量一直不高，最為大家熟悉的，當(dāng)屬大西洋鱈魚。但從1970年開始，全球大西洋鱈魚的漁獲量已下降70%，成了瀕危魚種。有些低檔的“普通鱈魚”，算是跟真正的鱈魚有點(diǎn)親戚關(guān)系，也只能算遠(yuǎn)親。而那些價(jià)格昂貴的“銀鱈魚”，其實(shí)只是造型上有點(diǎn)像鱈魚，用“鱈魚”的名字或許只為沾個(gè)光。

此外，該報(bào)道稱，通過(guò)檢測(cè)了DNA發(fā)現(xiàn)很多“鱈魚”實(shí)為油魚，學(xué)名異鱗蛇鯖，消費(fèi)者吃了不能消化油，會(huì)拉肚子的，這也是讓人“屁股漏油”的原因。

走訪

各種“鱈魚”，傻傻分不清

其實(shí)，市場(chǎng)上鱈魚讓人蒙查查已非一日�！稄V州日?qǐng)?bào)》2012年4月23日?qǐng)?bào)道，2012年4月廣州多家超市曾對(duì)鱈魚下架。當(dāng)時(shí)記者采訪家樂(lè)福、華潤(rùn)萬(wàn)家、百佳、沃爾瑪、永旺等大型商場(chǎng)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)鱈魚的身影。受訪商場(chǎng)表明要與鱈魚產(chǎn)品供應(yīng)商取得聯(lián)系，并拿到了供應(yīng)商出具的產(chǎn)品質(zhì)量證明書，保證在銷產(chǎn)品證照齊全。同時(shí)，也請(qǐng)第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)下架的鱈魚產(chǎn)品進(jìn)行DNA檢測(cè)，確認(rèn)產(chǎn)品沒(méi)問(wèn)題后再恢復(fù)上架。

4年過(guò)去，記者再次走訪了廣州部分商超。在太古匯某高檔超市，有黑鱈魚、銀鱈魚等品種，冰凍冷藏，每200~300克賣200多元。在客村以東某大型超市，有鱈魚字樣的魚類有兩種，且價(jià)格便宜很多，記者看見(jiàn)，一種是凍鱈魚片，價(jià)格25.8元/袋；另一種是鱈魚片（品種：水鱈魚），價(jià)格22.8元/袋。而在客村靠西的另一家大型超市，記者看到了銀鱈魚，一袋重量0.112千克，價(jià)格為44.4元。

某大型超市工作人員告訴記者，在店銷售的商品，都是正規(guī)渠道采購(gòu)，收取所有相關(guān)法規(guī)文件，保質(zhì)期內(nèi)新鮮銷售，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

專家

不驗(yàn)DNA我也分不清

廣東省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)專家陳芝夢(mèng)表示，市場(chǎng)上確實(shí)鱈魚眾多，他們算是一個(gè)大類下面很多品種，有堂兄弟、表兄弟關(guān)系。在切片的情況下，不要說(shuō)普通消費(fèi)者很難分清楚，就連專家也得靠檢驗(yàn)檢疫證明，或者驗(yàn)DNA分辨品種。陳芝夢(mèng)表示，有些商家會(huì)提供產(chǎn)地證明給消費(fèi)者，消費(fèi)者可以索取。但如果商家銷售的商品，如銀鱈魚、黑鱈魚、鱈魚片、凍鱈魚片等通過(guò)傍大牌的方式出現(xiàn)，不懂分辨的消費(fèi)者往往認(rèn)為其是鱈魚，信息不對(duì)稱下，容易產(chǎn)生糾紛。市食藥監(jiān)系統(tǒng)工作人員告訴記者，上述鱈魚通過(guò)正規(guī)途徑進(jìn)來(lái)，在正規(guī)商超銷售，應(yīng)取得檢驗(yàn)檢疫證明，若其不存在安全問(wèn)題，且作為商品，其名稱不與其他商品重名，即使存在傍大牌的情況，相關(guān)部門也很難執(zhí)法。

深究

深海魚類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多

既然市場(chǎng)上很難買到純正的鱈魚，那么那些冒了名、沾了光的“銀鱈魚”和“普通鱈魚”，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上跟真正的鱈魚相差多少呢？據(jù)報(bào)道，浙江省水產(chǎn)質(zhì)量檢測(cè)中心技術(shù)負(fù)責(zé)人王揚(yáng)說(shuō)，鱈魚價(jià)格高，主要是因?yàn)楫a(chǎn)量少，另外脂肪含量稍微少一點(diǎn)。其他方面，銀鱈魚和普通鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比鱈魚差多少，再往大一點(diǎn)說(shuō)，只要是深海魚類，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都差不多。飲食的關(guān)鍵在于均衡，除了海魚，我們也能通過(guò)別的食物，來(lái)獲取促進(jìn)孩子智力發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

說(shuō)到底，“銀鱈魚”和“普通鱈魚”價(jià)格相差十倍，它不在于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更主要的原因是它們?cè)谌赓|(zhì)、口感和市場(chǎng)稀缺性上的區(qū)別。“銀鱈魚”肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，而“普通鱈魚”一般都肉質(zhì)松散，有腥酸味。從產(chǎn)量上講，品種繁多的“普通鱈魚”也比“銀鱈魚”要大得多。（ 文/廣州日?qǐng)?bào)記者劉幸）