生活中我們會(huì)碰到很多爛水果，那么爛水果對(duì)我們的健康有多大影響呢？一般來(lái)說(shuō)，產(chǎn)生爛果子的原因可以分成三類(lèi)，一是由于微生物侵染引起的霉變腐爛，二是由于磕磕碰碰引起的機(jī)械性損傷，三是由于低溫引起的凍傷。

　　霉變水果不宜食用

　　在水果上出現(xiàn)頻率最高的就是以擴(kuò)展青霉為代表的青霉，它們產(chǎn)生的展青霉素會(huì)產(chǎn)生引起動(dòng)物的胃腸道功能紊亂，腎臟水腫等病癥，并且因?yàn)檎骨嗝顾嘏c細(xì)胞膜的結(jié)合過(guò)程是不可逆的，會(huì)對(duì)細(xì)胞造成長(zhǎng)期的損傷，甚至有可能致癌。

　　特別需要注意的是，把霉變部位去除再食用也未必安全，因?yàn)槊咕�產(chǎn)生的展青霉素可以擴(kuò)散到果實(shí)的其他部位。一項(xiàng)調(diào)查就發(fā)現(xiàn)，霉變蘋(píng)果上外觀正常部位的展青霉素含量為霉變部位的10-50%。正常部位的蘋(píng)果的展青霉素含量可能高達(dá)3毫克/千克。

　　我們還經(jīng)常碰到一些變味的水果。比如，放久的蘋(píng)果散發(fā)出了酒味。這是因?yàn)樗�果（特別是蘋(píng)果）在長(zhǎng)期儲(chǔ)存過(guò)程中，可能因?yàn)槿毖酰�轉(zhuǎn)而進(jìn)行無(wú)氧呼吸，將蘋(píng)果內(nèi)部的糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為酒精。如果在外觀上沒(méi)有明顯的異常，口感上還可以接受，還是可以吃的。但已經(jīng)變軟變黑發(fā)出酒味的蘋(píng)果很可能存在其他有害的雜菌，這樣的果子請(qǐng)參按照霉變果子處理。

　　如何防止?fàn)�水果入口

　　提醒市民，吃水果要選擇表皮色澤光亮、肉質(zhì)鮮嫩、有香味、新鮮的水果，如霉變腐爛或蟲(chóng)蛀面積達(dá)到或超過(guò)水果的三分之一，應(yīng)果斷拋棄。

　　倘若是果汁，則一要看色澤，純好果汁應(yīng)具有近似新鮮水果的色澤，如果顏色特深，說(shuō)明其中的色素過(guò)多，是加入了人工添加劑的偽劣品；二是聞氣味，純好果汁具有水果的清香，而偽劣的果汁產(chǎn)品聞起來(lái)有酸味和澀味；三是取一點(diǎn)品嘗，純好果汁嘗起來(lái)是新鮮水果的原味，劣質(zhì)品往往入口不自然。

　　揭秘不可不知的果汁6大真相

　　1、果汁含有的營(yíng)養(yǎng)比水果少很多。當(dāng)水果壓榨成果汁時(shí)，果肉和膜被祛除了。在這個(gè)過(guò)程中，維生素C也被大大減少了，而維生素C是你必須大量攝取的。

　　如果這種水果本身含有的維生素就很少，比如蘋(píng)果，那么，在這個(gè)過(guò)程中，維生素幾乎被祛除的一干二凈。

　　2、含有較多營(yíng)養(yǎng)的水果通常制成的果汁營(yíng)養(yǎng)也較豐富。比如柑橘類(lèi)的水果。但是，有時(shí)，在果汁中會(huì)被人工添加一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素C。請(qǐng)仔細(xì)看標(biāo)簽，弄清楚里邊含有些什么物質(zhì)�？赡芤恍┡谱拥奶O(píng)果汁或者葡萄汁就含有你所需的維生素C，但可能其他牌子就一點(diǎn)也沒(méi)有。

　　3、容器的尺寸能影響果汁中的維生素含量。這怎么可能？注意，維生素C暴露于氧氣中會(huì)分解，在較小的容器內(nèi)的果汁在包裝期和包裝后會(huì)暴露于更多的空氣中。

　　4、吹噓說(shuō)"100%果汁"是沒(méi)有必要的。果汁中總有一些處于調(diào)味作料地位的東西，他們通常沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，事實(shí)上味道也不怎么樣。

　　5、在所謂"果汁食品"，"果汁飲料"中，你找不到太多的水果。里邊最多的是水和高含量的玉米糖漿。不過(guò)，也有例外，一些酸果蔓植物果實(shí)的果汁是富含維生素C的，他們相當(dāng)有營(yíng)養(yǎng)。

　　6、一旦打開(kāi)，果汁就開(kāi)始喪失營(yíng)養(yǎng)，所以，在冰箱里不要儲(chǔ)存的太久。用柑橘，柚子，菠蘿等制作的無(wú)菌果汁的營(yíng)養(yǎng)可以保存7-10天。其他低酸性的果汁，象蘋(píng)果，葡萄，在打開(kāi)后能保存一周。如果你買(mǎi)的是未經(jīng)高溫消毒的果汁，即使你沒(méi)有打開(kāi)，一周內(nèi)你也一定要吃掉它。

　　推薦4款最適宜秋季喝的養(yǎng)生果汁

　　梨汁

　　梨肉香甜多汁，有清熱解毒、潤(rùn)肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對(duì)肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等癥有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。

　　柑橘汁

　　柑橘性涼味甘酸，有生津止咳、潤(rùn)肺化痰、醒酒利尿等功效，適用于身體虛弱、熱病后津液不足、口渴、傷酒煩渴等癥，榨汁或蜜煎，治療肺熱咳嗽尤佳。

　　葡萄汁

　　葡萄營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜可口，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、生津液、利小便等功效。生食能滋陰除煩，搗汁加熟蜜濃煎收膏，開(kāi)水沖服，治療煩熱口渴尤佳。經(jīng)常食用，對(duì)神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞均有補(bǔ)益。

　　石榴汁

　　石榴性溫味甘酸，有生津液、止煩渴作用。凡津液不足、口燥咽干、煩渴不休者，可做食療佳品。石榴搗汁或煎湯飲，能清熱解毒、潤(rùn)肺止咳、殺蟲(chóng)止痢，可治療小兒疳積、久瀉久痢等。