私房菜，是在比較私密的自家廚房里燉制而成，風味獨特，無所謂菜系，無所謂章法，要的只是一種獨特的味道。不知從何時開始，人們開始厭倦了酒樓的喧囂浮華，美食愛好者寧愿穿街走巷，尋找美味佳肴，還有那一份久違的寧靜。

　　在隱蔽一隅尋找私房菜

　　對于東莞的食客而言，私房菜并不陌生。平時吃慣了酒樓的大魚大肉，就想卸下全身的包袱，輕裝上陣，在隱蔽的私房菜館中，與朋友好好品嘗一頓饕餮大餐。東莞的私房菜館大多不在市區(qū)喧嘩之地，有的甚至連招牌也沒有。設私房菜宴地點很講究，越隱秘越好，大有隱隱于市的架勢。并且不大張旗鼓地做生意，熟客會自己找上門�；蛞跃筒铜h(huán)境取勝，或以菜品奇絕稱雄。從外面看，裝修極其樸素，一度讓人懷疑這么低調(diào)的菜館何以為生。但是走進去才發(fā)現(xiàn)，里面別有洞天，人氣爆滿。這就是私房菜，外表名不見經(jīng)傳，里面卻處處是驚喜。

　　用最原始的材料烹飪

　　曾經(jīng)，朋友宴請在一家井岡山私房菜館里，走進門拾階而上，墻上掛著七八十年代的鐮刀、菜籃，還有不少革命偉人的畫像。讓人回想起那一段革命歷史，感覺一下子增添了不少親切感。就座后，朋友點了一份燉老南瓜。還沒端上來，就撲來陣陣香氣。端上后，急不可耐夾了一塊嘗嘗，一股自然的清香充盈齒間，甜甜的糯糯的口感很是誘人，濃濃的鮮味很值得回味。關鍵是有一股原汁原味的基調(diào)在里面，很家常的味道。原以為如此香甜的南瓜會放一點糖一起燜煮。結(jié)果廚師向我們介紹，里面什么都沒有放，就是從江西老家運過來的老南瓜做的，要先大火燜一段時間，再改小火慢慢燉煮十幾分鐘，這樣南瓜的甜味才會充分發(fā)揮出來。

　　原來如此，用最原始的材料，不用任何添加劑，做出來的最接地氣的味道，就是一股熟悉感，一股家常的味道。

　　品美味更品人情味

　　喜歡私房菜，不僅僅是因為喜歡美食，更是因為低調(diào)的私房菜館從環(huán)境到服務所蘊涵的人情味滿足了人們對家庭溫暖的需求，讓人們在一份精細的美食中感受家庭的氛圍。所以，私家菜的知名度是憑消費者口口相傳的，而非靠廣告。

　　沿著運河順河而下，進入文化重地下壩坊一帶，有一家湖南菜館。招牌是像古時客棧一樣，高掛起來，隨風飄揚。而菜館的裝修更是精細獨到。木質(zhì)竹梯，古箏、酒壺、長劍。甚至每一間房都是取至金庸武俠暢銷小說中的武功秘籍，如降龍十八掌、九陽真經(jīng)等等。

　就像是在自己家吃飯一樣，隨意、自然。不用急著廚師上菜，大家邊欣賞窗外的風景，邊聊天，這里的幾乎每道菜，工藝都很簡單，食材都很家常、地道。比如，一盤炒小土豆。市面上很難看到這種小土豆，它比大土豆的味道更鮮美。沒有什么驚艷的配料和調(diào)料，只是簡簡單單的蔥姜蒜末加入，爆炒，出鍋。香噴噴的蔥味足可以讓就餐者流口水了。一端上來，立刻就被我們大快朵頤了，鮮香味美，是有多久沒吃到這種土生土長的農(nóng)家食物了。一群人就這樣，說說笑笑，吃吃喝喝，在濃濃的人情味中，品嘗一份度身定制的精細美味，安享一份恬淡的悠閑。