40多度的高溫吃飯真是個大問題，到廚房隨便炒個菜就掉一斤汗，不如試試這道顏色亮麗的涼面，有西紅柿的酸爽和雞蛋天然的鮮美，不放調味料也香噴噴，酸爽的口感很能刺激食欲，更重要的是不燙嘴，幾下就能吃光。

雞蛋的營養(yǎng)價值非常豐富，被營養(yǎng)學家譽為“理想的營養(yǎng)庫”。雞蛋惟一缺少的是維生素C，而西紅柿維生素C含量很多，恰好彌補了雞蛋的缺陷，二者同食起到了很好的營養(yǎng)互補作用。

【西紅柿雞蛋涼面】

用料：西紅柿三個，雞蛋三個，面條一把，鹽適量。

用料：

1，西紅柿選完全成熟的，等下更容易出湯汁。

2，西紅柿切成小小的丁。

3，雞蛋打入碗中。

4，攪拌均勻。

5，油鍋燒熱，多放一些油，等下還要用，油多炒出的雞蛋也香。

6，將炒好的雞蛋盛出來，油不要倒出，把西紅柿丁倒進去翻炒。

7，中火慢慢炒出西紅柿汁。

8，加入適量的水，煮開，可以稍微熬一會兒，使湯汁充分融合西紅柿的酸爽。

9，倒入剛才炒好的雞蛋。

10，將雞蛋滑散，然后加入適量的鹽，做成湯鹵，鹵要咸一點，等下面里是沒有鹽的。

11，重新燒開一鍋水，把面條下去煮到五分熟。

12，煮面條的時候用一個干凈的盆子裝好冰水。

13，將煮好的面條撈進冰水里。吃時隨時取就可以了。

14，吃的時候把面條撈入碗中。

15，澆上西紅柿雞蛋鹵就可以了。