原標(biāo)題：芋頭選購(gòu)有要點(diǎn) 推薦3種家常吃法

　　芋頭要怎么吃呢？芋頭的吃法有很多人并不了解，芋頭其實(shí)吃的方法也是很簡(jiǎn)單，可以在家自己來(lái)試試看。接下來(lái)，為大家具體介紹一下芋頭的家常吃法以及芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了。

　　芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

　　芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

　　芋頭的選購(gòu)方法

　　選擇較結(jié)實(shí)的芋頭，且沒(méi)有斑點(diǎn)的。芋頭必須體型勻稱，拿起來(lái)重量輕，就表示水份少；切開(kāi)來(lái)肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開(kāi)一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒(méi)有那么蓬松。

　　通常芋頭的外表會(huì)顯得格外粗糙，上面看起來(lái)像有很多毛發(fā)，這時(shí)候應(yīng)該捏一捏，看是否有一些不好的癥狀存在，比如太硬或是有奇怪的味道出來(lái)。觀察新鮮度，新的好芋頭都是剛從土壤里弄出來(lái)的，這個(gè)是可以看出來(lái)是否新鮮。像老的舊的芋頭外表看起來(lái)就很陳舊，沒(méi)有一種剛從泥土里挖出來(lái)的氣息。

　　下面就來(lái)介紹一下芋頭的吃法吧。

　　芋頭的家常吃法

　　芋頭扣肉

　　材料：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個(gè)、八角1個(gè)、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙（15ml）、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。

　　做法：芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出；用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面；涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用；芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料；涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘；扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

　　芋頭排骨煲

　　材料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

　　做法：小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過(guò)撈出。用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開(kāi)，改小火煮20分鐘。芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出。

　　香芋炒肉丁

　材料：瘦肉 150g、芋頭150g、蒜頭、蔥、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

　　做法：將肉切成1.5cm見(jiàn)方小粒，用少許的鹽、胡椒粉拌勻，再用淀粉抓勻。芋頭切成1.5cm見(jiàn)方的小粒，放鍋里用中火炸2分鐘，裝起備用。油燒到五成熱，下肉丁推散，加入蒜頭、辣椒煸香，再倒入芋頭翻炒，加生抽、加糖炒1分鐘，撒上蔥花即可起鍋。

　　以上芋頭的吃法是不是都很簡(jiǎn)單呢？快來(lái)試試看吧。