山藥，在我們湖南又叫淮山，是秋冬季常見的食材，它健脾養(yǎng)胃、滋腎益精，還能防止動(dòng)脈硬化......是不錯(cuò)的平民保健“食物”藥，可以經(jīng)常食用哦。之前在飯店吃過這道菜，作為一個(gè)勤儉持家的好媳婦，當(dāng)然是自己在家學(xué)起咯。把淮山跟濃稠的醬汁搭配在一起，味道真滴不錯(cuò)哈。

主料:淮山1根 
輔料:剁椒半勺  油適量  鹽適量  蠔油半勺  老抽適量 

醬汁淮山的做法
1.準(zhǔn)備剁椒，這個(gè)是超市買的，試了一些牌子，這個(gè)最好，要用湖南的剁椒哈
2.淮山去皮
3.改刀成0.5厘米的片，放進(jìn)清水洗一下，瀝干水分待用
4.酒店里面做這道菜，一般都是給山藥片過一下油，但是家庭制作的話，還是過水比較好
5.鍋中放油
6.加入半勺剁椒，翻炒一下
7.放入淮山
8.調(diào)入三分之一勺的鹽，加入多半勺蠔油、少量老抽，翻炒一下
9.裝盤，撒一點(diǎn)蔥花就可以食用了