清淡飲食是現(xiàn)在的飲食新風尚，吃火鍋也得來點清淡滋補的底湯。自己動手，學學自制“三清”火鍋湯吧，其實，健康就在身邊!

　　“清淡”棗杞湯底

　　枸杞、紅棗可是滋補佳品，是清湯鍋的首選食材。枸杞有補腎益精，養(yǎng)肝明目，補血安神的作用，同時可以降低膽固醇，搭配大棗的補氣養(yǎng)血，可以提高人體的免疫力。

　　方法：

　　將鍋里放上適量的水，水燒開后放入蔥片、姜片，然后放入一小把枸杞，大棗6~7顆，煮5~10分鐘。

　　可以先將紅棗稍微炒一下，在煮清湯的時候，棗香味會更濃郁香甜。

　　此清淡滋補湯，是一款簡單易操作，經(jīng)濟又清淡的營養(yǎng)鍋底首先。

　　“清香”炒菇湯底

　　有人喜歡在火鍋底料內放一大堆的調味料，其實最常見的香菇就很好。

　　素有“植物皇后”美譽香菇，其含有的香菇酸分解生成的香菇精既有天然香氣又能增加食欲，香菇多糖有一定的抗腫瘤的作用。

　　此外常吃香菇還可以防動脈硬化等心腦血管病，是比較實惠的健康食材。

　　方法:

　　首先，這香菇用起來是有一定技巧的，建議選用干香菇，其不管是口感還是保健價值高于鮮香菇。

　　取7~8個干香菇，加入適量涼水泡10—20分鐘。

　　涼水泡發(fā)的優(yōu)點：可以提高泡發(fā)率，也就是說比熱水泡發(fā)，發(fā)出來的的香菇會多一些。

　　撈出來后切成細絲擠去水分。然后放入煎鍋，加入蔥姜片，用中火煎半分鐘，這時香菇中特殊的香味就會散發(fā)出來。接下來在鍋中加入水煮3-5分鐘，香濃的底湯就做好了。

　　“清白”鯽魚湯底

　　奶白色的火鍋湯，清淡而不膩，這就是用鯽魚湯做的湯底。

　　民間有“冬鯽夏鲇”之說，鯽魚有很高的營養(yǎng)價值和滋補功效，用鯽魚熬的魚湯可是吃火鍋的絕招，不但味道好，而且營養(yǎng)也豐富。

　　方法：

　　將鯽魚清洗干凈，然后在魚身上斜著打幾下花刀，在鍋中放入少量油，將魚放入鍋內，大火煎至金黃色，加入適量開水，根據(jù)自己的用餐人數(shù)來定，最少要沒過魚身。

　　用大火燉5~10分鐘，直到湯變?yōu)槟贪咨�，這時，鯽魚中的脂肪被乳化從而產生奶白色的靚湯，其蛋白質同時浸入了魚湯內，再將魚身撈出就可以涮火鍋了。

　　因為鯽魚細刺比較多，所以為了防止誤食魚刺，建議先用漏勺把魚撈出來，用湯涮火鍋即可。

　　小提示：

　　1、吃火鍋時自己也可以調些蘸料，腐乳、麻醬、韭菜花，海鮮醬等都是不錯的選擇。但應注意因為蘸料里是含有鹽分的，因此，在制作火鍋湯底時就不要再放鹽了。