棗泥山藥糕是《紅樓夢》中一款美食，為秦可卿病中所服之滋補品。棗泥山藥糕易于消化，味道清甜，而紅棗可以補氣血，山藥可以健脾胃，是不錯的補養(yǎng)小食。

　　推薦鐵棍山藥，是蒸出來面。棗泥提前做好，棗子雖香但是出泥率較低，費些功夫!將肉厚的和田大棗洗凈，加少許水上屜蒸熟，去核去皮，過篩，用少許色拉油炒制，可以加適量麥芽糖，大體是憑經(jīng)驗，沒稱重，喜歡棗泥的親們可以搜個方子自己操作下。

　　棗泥山藥糕

　　材料：鐵棍山藥約400克、棗泥約260克、糖適量、桂花少許、粟粉少許(做薄面)

　　做法：1、準備材料

　　2、山藥削皮切段，上屜蒸熟

　　3、將蒸好的山藥碾碎過篩

　　4、把過篩的山藥泥，用厚屜布包裹，加少許糖，像揉面一樣反復揉搓成山藥面團

　　5、揉好的山藥面團

　　6、棗泥加入適量洗凈的桂花，捏成團，和山藥泥一起分等分，棗泥20克一份，

　　山藥泥30克一份(約13份左右)

　　7、將山藥泥捏薄餅，包裹棗泥團，收口團圓

　　8、放入50克的月餅模具中，將四邊壓實

　　9、擠出成型，可將模具輕撣少許粟粉作薄面，以免粘模

　　10、擺到盤中即可，可配糖桂花食用