毋米粥

　    順德能成為聯(lián)合國(guó)授予的“世界美食之都”，私房菜館星羅棋布、“味力遠(yuǎn)播”是其中的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前順德有飲食店超過(guò)6000個(gè)，從業(yè)人員超過(guò)10萬(wàn)人，有21家酒樓被評(píng)為“中華餐飲名店”，其中包括東海一族魚(yú)翅海鮮酒樓、聚福山莊、東海海鮮酒家、大良龍的酒樓、鳳城酒店、福盈酒店等。值得一提的是，全國(guó)聞名的順?lè)迳角f，“老家”也是順德。這些餐飲名店，雖然主打特色招牌各不相同，但在本質(zhì)上，都在傳播順德菜“清鮮爽嫩滑、色香味形聲”的核心理念。

　    另外，順德餐飲名店不僅讓吃客食指大動(dòng)，還有部分名店因?yàn)閳?jiān)持傳統(tǒng)，還起到了“保存、恢復(fù)、發(fā)揚(yáng)文化”的作用，其中“毋米粥”就是一項(xiàng)，在2011年與粵劇、粵曲等成為第三批區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。申請(qǐng)粥水技藝入遺的毋米粥相關(guān)負(fù)責(zé)人李小姐告訴記者，毋米粥已在珠三角開(kāi)了九家分店，受食客歡迎的最大原因之一，就是對(duì)待食材的“極度認(rèn)真”。（曾毅）