近日，很多人聽信網(wǎng)上謠言，開始關注的保質(zhì)期，有的甚至只買保質(zhì)期只有半個月的月餅，月餅的保質(zhì)期跟防腐劑有關嗎？

“餅新鮮”不等于沒有防腐劑，也不等于“餅堅強”

據(jù)《山西日報》報道，月餅加多少防腐劑主要跟它的配料、含水量和成分有關。一些干巴巴的超甜月餅，比如豆沙月餅、五仁月餅，由于水分少糖分多，微生物不好繁殖，防腐劑就放得少。但是，蛋黃餡、牛肉餡、火腿餡的月餅水分多一些，糖分少，這時就需要多放一點防腐劑。當然，一般正規(guī)廠家都會嚴格按照國家規(guī)定來使用防腐劑，并且接受監(jiān)管部門的監(jiān)督抽檢，所以只要是從正規(guī)渠道買的月餅，都沒有問題。

一看二聞三品辨月餅優(yōu)劣

面對質(zhì)量不一的月餅，不少人犯了難，究竟應該如何選擇月餅呢？新華網(wǎng)建議大家，買月餅的時候要記住一聞二看三品：

1、看形狀和色澤。首先要看月餅的塊型是否大小均勻、周正飽滿，花紋是否清晰，表面有無裂紋，劣質(zhì)月餅一般大小不均勻、跑糖露餡嚴重；其次，優(yōu)質(zhì)月餅火色均勻，表面呈金黃色，表皮有蛋液及油脂光澤，而劣質(zhì)月餅表面生糊嚴重，有青溝、崩頂現(xiàn)象。

2、聞氣味。質(zhì)量新鮮的月餅，會散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異；劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，咬后可見白色牙印，且有異味。

3、親自品嘗。一般廣式月餅薄皮大餡，口感綿軟爽口；京式月餅吃起來松酥利口、綿軟細膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感，往往還會有一種苦澀味。（趙文華）

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關。

來源：人民網(wǎng)