今日大雪節(jié)氣，《月令七十二候集解》所講 ：大雪時節(jié)，至此而雪盛也。

 隨著大雪節(jié)氣到來，寒冷的氣息愈發(fā)濃烈。在這寒冷的日子里，我們的身體需要更多的呵護與滋養(yǎng)。今天，就讓我們一同品嘗徐州市中醫(yī)院三道大雪節(jié)氣藥膳：蓮藕六紅湯，胡椒雞肉煲(焗)，川貝蒸梨。

 01

 蓮藕六紅湯：

 材料：

 蓮藕200g、紅豆50g、紅米50g、紅棗10g、枸杞5g、桂圓肉20g、紅糖5g

 做法：

 · 先把紅豆，紅米清洗干凈泡發(fā)2小時。

 · 泡透后把蓮藕去皮切塊，大棗去核和桂圓肉洗凈，—起放在清水砂鍋里煮40分鐘。

 · 煮至熟透放入枸杞，紅糖既可。

 02

 胡椒雞肉煲：

 材料：

 · 生姜10g、胡椒10g、雞肉300g

 做法：

 · 將雞腿肉切丁，加入花雕酒，鹽，胡椒腌制十分鐘。

 · 把香蔥切條，姜祘切丁。

 · 砂鍋內放油，先把蔥姜祘煸炒出香味，再把雞肉平鋪在上面，加蓋焗10分鐘既可。

 03

 川貝蒸梨：

 材料：

 · 雪梨1個、川貝5克、冰糖適量

 做法：

 · 將雪梨洗凈，頂部切開，挖去梨核，形成一個梨盅。

 · 川貝碾碎，放入梨盅內，加入適量冰糖。

 · 將裝有川貝和冰糖的梨盅放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火上汽后轉中火蒸30分鐘左右，直至梨肉軟爛。

 經曰：“寒則熱之，熱則寒之”，這是中醫(yī)治療原則，也是中醫(yī)食養(yǎng)原則。

 我們設計“蓮藕六紅湯”溫暖甘美，益氣養(yǎng)血;“胡椒雞肉煲”也遵循冬季養(yǎng)生原則，以溫熱的胡椒、生姜為配伍，以補氣的雞肉為主料，益氣暖胃。“氣不傷化為肝血，血不傷化為腎精，精不傷化為骨髓”。食養(yǎng)之道在于“天人相應”，在于“辨體施膳”，因循相應，環(huán)環(huán)相扣。

節(jié)氣養(yǎng)生藥膳

指導專家

黃東智
徐州市中醫(yī)院
制劑中心主任主任中藥師

內容由徐州市中醫(yī)院提供