原標(biāo)題：多吃主食死得早？多吃肥肉活得長？

　　編者按：隨著人民生活水平的提高，對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)?ldquo;吃好”，面對(duì)琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。

　　多吃主食死得早？多吃肥肉活得長？

　　8月29日，著名醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)表了一項(xiàng)關(guān)于飲食方面的新研究，文章比較專業(yè)，一般人不大容易看懂，而國內(nèi)一些自媒體的解讀就“淺顯”多了——“多吃主食死得快”“多吃肉才健康”。這種顛覆常識(shí)的解讀瞬間引爆網(wǎng)絡(luò)，由于這是《柳葉刀》上的權(quán)威論文，一些網(wǎng)友質(zhì)疑的聲音也顯得“底氣不足”。

　　秋季進(jìn)補(bǔ)冬蟲夏草不可亂吃

　　冬蟲夏草到底是什么

　　冬蟲夏草又名蟲草，其實(shí)質(zhì)是一種真菌——麥角菌科冬蟲夏草菌。之所以稱為“冬蟲夏草”，是因?yàn)槠?ldquo;成長”過程。蝙蝠蛾為繁衍后代，會(huì)在土壤中產(chǎn)卵，卵隨后變成幼蟲。冬蟲夏草菌會(huì)侵入幼蟲體內(nèi)，吸收其營養(yǎng)，并不斷繁殖，致使幼蟲體內(nèi)充滿菌絲而死，這便是“冬蟲”。次年夏天，冬蟲夏草菌在幼蟲頭部長出一株4~10厘米高的紫紅色小草，這便是“夏草”。“夏草”冒出地面，被采挖、晾干，就變成平時(shí)大家見到的樣子。

　　冬蟲夏草怎么吃最好

　　由于冬春夏草藥性溫和，與其他滋補(bǔ)品相比，具有更廣泛的藥用和食用性，是年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者的調(diào)補(bǔ)藥食佳品�？墒侨绻�食用方法不當(dāng)，往往不能充分發(fā)揮它的營養(yǎng)作用。關(guān)于冬蟲夏草的吃法，用量上每人每天0.5~5克左右是最好的，常見的有煎煮食用、燉湯食用、泡酒喝和直接咀嚼吃。

　　冬蟲夏草不可亂吃

　　因?yàn)槎�蟲夏草具有獨(dú)特而優(yōu)良的醫(yī)療和保健功效，導(dǎo)致一些人認(rèn)為蟲草包治百病，即使沒病吃了也有益無害，甚至有多多益善的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。俗話說“是藥三分毒”，冬蟲夏草使用不當(dāng)也可能出現(xiàn)反作用。中醫(yī)認(rèn)為，人的機(jī)體應(yīng)該陰陽調(diào)和，陰陽平衡，比如有的人是陽盛陰虛，盲目食用冬蟲夏草，反而對(duì)身體不利，因此服用前很有必要向醫(yī)生咨詢一下。

　　感冒著涼喝紫蘇生姜水

　　天氣越來越?jīng)�，近日和同學(xué)外出聚會(huì)，回到家后就感冒了，有些發(fā)熱。于是，我的母親就把紫蘇葉和生姜一起加水煮，喝了一大碗之后就出了很多汗，體溫也降下來了。請問專家此方機(jī)理何在？

　　陜西省西安交通大學(xué)第一附屬醫(yī)院中醫(yī)科劉永惠教授解答：引起發(fā)熱的原因很多，最常見的是感染（包括各種細(xì)菌、病毒等），其次是結(jié)締組織病、惡性腫瘤等。因寒涼導(dǎo)致的惡寒、發(fā)熱或肌肉酸痛在日常生活中頗為常見，屬于風(fēng)寒感冒。紫蘇葉和生姜加水煎服，有解表發(fā)汗、祛風(fēng)散寒作用。

　　百合沙參粥緩解秋燥

　　中醫(yī)認(rèn)為，秋季是燥氣主令，常易發(fā)生燥邪，表現(xiàn)為口唇干燥、舌干少津、皮膚干燥、干咳少痰等。秋季在五行屬金，五臟屬肺；就四季而言，秋主收。依據(jù)中醫(yī)“天人相應(yīng)”的理論，秋季養(yǎng)生保健需要遵循“養(yǎng)收”的原則，其中飲食當(dāng)以潤燥益氣為中心，以健脾、養(yǎng)陰、清肺為主。本期給大家推薦一個(gè)緩解秋燥的小方。

　　取百合20克、南沙參20克、粳米100克、冰糖適量。先煎沙參、百合，去渣取汁，加入粳米，煮熟粳米后加入冰糖，稍煮成稀粥。每日早晚溫?zé)崾�，外感風(fēng)寒咳嗽者不宜服。

　　核桃全身都是寶

　　核桃仁含脂肪65-70%、蛋白質(zhì)15-20%、碳水化合物10%以上。此外，核桃還含有多種維生素和礦物質(zhì)。一斤核桃仁的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于9.5斤牛奶，或5斤雞蛋，或4斤牛肉的營養(yǎng)價(jià)值。所以人們又稱核桃為“養(yǎng)人之寶”。生食甘美適口，炒食齒頰留香。

　　鯽魚，四類人要少吃

　　鯽魚雖好，卻不是所有人都可以吃，以下幾類人要注意：

　　痛風(fēng)病人。一般來說，常把食物按照嘌呤含量分成四等：超高嘌呤食物、中高嘌呤食物、中低嘌呤食物和低嘌呤食物。每100克鯽魚嘌呤含量為137.1毫克，屬于第二等食物。在痛風(fēng)急性發(fā)作期，病人每天的嘌呤攝入量應(yīng)限制在150毫克以內(nèi)，此時(shí)應(yīng)禁止吃鯽魚;在痛風(fēng)緩解期，病人可限量吃鯽魚。

　　對(duì)魚類過敏的人。有些人屬于過敏體質(zhì)，吃魚就會(huì)引起過敏，這部分人最好別吃鯽魚。

　　部分肝腎疾病患者。患有泌尿系統(tǒng)結(jié)石的患者要對(duì)尿酸進(jìn)行控制，因?yàn)槟蛩崴峄�過多和尿酸排泄過多與結(jié)石有關(guān)聯(lián)。因此，這類患者要限制嘌呤攝入，不能過多吃鯽魚。由于鯽魚富含鉀，急性腎衰竭的病人也不能食用，否則會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。在肝臟疾病的急性期，病人應(yīng)減少蛋白質(zhì)的攝入量，控制在每天20克之內(nèi)，鯽魚富含蛋白質(zhì)，因此，這類病人也不宜吃鯽魚。

　　出血性疾病患者。鯽魚中富含二十碳五烯酸，這種成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用。出血性疾病包括過敏性紫癜、維生素C缺乏癥、血友病等，主要原因?yàn)橹寡獧C(jī)制異常，表現(xiàn)為不同部位出血，患有這些疾病的人群也不宜吃鯽魚。

來源：人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng)