喝果汁是目前流行的水果食用方法，街上賣的各色鮮榨果汁，價格都還不菲。水果吃得多 也會得“水果病”　　除了對血糖的慢性影響外，醫(yī)院里其實(shí)也接診過不少因?yàn)樗�果而生病的患者�?/span>

喝果汁是目前流行的水果食用方法，街上賣的各色鮮榨果汁，價格都還不菲。那么流行的一定是健康的嗎？我們吃水果，到底要不要榨汁呢？

　　都說果汁有益健康，但澳大利亞斯溫伯恩科技大學(xué)研究人員說，每天喝一杯果汁容易令中心動脈壓升高，增加罹患心臟病和心絞痛的風(fēng)險(xiǎn)。這是真的嗎？

　　最新研究 每天喝果汁易引發(fā)高血壓

　　近日,澳大利亞斯溫伯恩科技大學(xué)研究人員表示，每天喝一杯果汁容易令中心動脈壓升高，增加罹患心臟病和心絞痛的風(fēng)險(xiǎn)。中心動脈壓是主動脈的血壓，這條動脈負(fù)責(zé)將由心臟泵出的新鮮血液輸送到全身各處。

　　研究人員表示，雖然果汁中含有人體必需的維生素，但纖維素含量低得幾乎可以忽略不計(jì)，卻又含有大量糖。因此，每天飲用果汁會導(dǎo)致糖分?jǐn)z入過量，引發(fā)高血壓與心血管疾病。另外，吃糖太多還會令兒童的牙齒被過早腐蝕。在英國，平均八分之一的幼兒在三歲時就已出現(xiàn)蛀牙。

　　專家說法 和血糖關(guān)系更為密切

　　江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科李群主任表示，在她看來，富含糖分的果汁更直接影響的應(yīng)該是血糖，和脂肪肝、肥胖都有關(guān)系，對血壓的影響卻是間接的。糖分?jǐn)z入過多后容易導(dǎo)致糖代謝紊亂，動脈硬化等問題會隨之而來，血壓的問題也就出現(xiàn)。南京市第一醫(yī)院心內(nèi)科馬玉玲主任醫(yī)師也表示，糖分主要影響的是血糖，和糖尿病關(guān)系比較密切一些。不過各種慢性病之間其實(shí)也有互相影響的關(guān)系，高血糖也是高血壓的一個危險(xiǎn)因子。

　　注意！水果吃得多 也會得“水果病”

　　除了對血糖的慢性影響外，醫(yī)院里其實(shí)也接診過不少因?yàn)樗�果而生病的患者�?/p>

　　江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科就接診過一位因?yàn)樗�果攝入過量而引發(fā)肥胖問題的患者。這名患者到醫(yī)院來就診時，已經(jīng)三天沒有吃飯，但體重卻重了兩斤。原來這名患者采用的是“水果餐減肥法”，每天不吃飯，但要吃掉三個大西瓜。每10斤西瓜熱量約為1250卡，比半斤大米還多。

　　另外一位患者的情況更為特殊些。小姑娘圓圓常常一晚上能“消滅”十來個橘子，結(jié)果白皙的皮膚變成了深黃色，不僅臉上如此，連手腳也是觸目驚心的黃。到省人民醫(yī)院看診，才知道圓圓是患上了高胡蘿卜素血癥。

　　釋疑 果汁到底該怎么喝？

　　問題1：水果要不要榨？

　　肥胖人群建議直接吃水果

　　江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科李群主任告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，就拿蘋果為例，平時我們吃一個蘋果可能就飽了，但是如果我們采用喝果汁的方法的話，一杯果汁可能包含了兩個蘋果的營養(yǎng)量。這就是水果榨汁的一個好處，雖然在“鮮榨”的過程中難免有營養(yǎng)的損耗，但綜合算起來，喝果汁可讓我們“吃”下更多的水果。

　　至于水果要不要榨，就要看個人情況了。果汁比較適合老人、小孩等咀嚼能力不強(qiáng)，或是有食欲下降的人群，以及營養(yǎng)不良，特別需要補(bǔ)充能量的人群。一次攝入更多的水果也意味著攝入了更多的糖分，所以肥胖人群也建議直接吃水果更好一些。普通人群也還是建議直接食用水果，不僅營養(yǎng)元素、膳食纖維都沒有損失，咀嚼的過程也對牙齒、牙齦都有好處。

　　此外，有研究表明，喝果汁時所吸收的大量果糖，會增加患直腸癌的幾率。因?yàn)樗�果本身富含纖維、維生素C和抗氧化劑等物質(zhì)，有助于對抗腸癌。但如果榨成果汁，這些成分就沒有了。

　　問題2：快榨好還是慢榨好？

　　取決于個人的營養(yǎng)需求是什么

　　從去年開始，一些大廠家都推出了號稱更為健康的慢速榨汁機(jī)，這種慢速榨汁機(jī)很像以前絞肉機(jī)，用螺旋推進(jìn)的方式將果汁擠壓出來。那么，是傳統(tǒng)榨汁機(jī)的直接粉碎營養(yǎng)，還是慢速榨汁機(jī)的“絞刑”保留的營養(yǎng)成分更多呢？

　　李群主任解釋，果汁的營養(yǎng)成分和果汁機(jī)的結(jié)構(gòu)、原理還真的有聯(lián)系。傳統(tǒng)榨汁機(jī)用刀片將水果打碎，刀片的轉(zhuǎn)速比較高，因此溫度也會比較高。而慢速榨汁機(jī)的螺旋推進(jìn)擠壓的方法，轉(zhuǎn)速低，溫度降低了，維生素等營養(yǎng)素的損耗就要小。但是慢速榨汁機(jī)也不是有絕對的優(yōu)勢。采用擠壓的方式，果渣分離后通常就被丟棄了，而果渣中就含有對消化有益的膳食纖維。

　　因此，選慢速還是快速，要看個人的營養(yǎng)需求到底是什么。快速榨汁機(jī)想要減小營養(yǎng)損耗也有辦法，可以在榨汁時添加一點(diǎn)冷水或是冰塊，將溫度降下來就行。

　　問題3：果汁和蔬菜汁哪個好？

　　現(xiàn)代人飲食里都缺乏蔬菜

　　相較于果汁，其實(shí)李群主任更推薦食用蔬菜汁。

　　“現(xiàn)在大部分人群飲食中，蔬菜都是缺乏的。所以如果能榨點(diǎn)蔬菜汁代替果汁來飲用，對膳食是很好的補(bǔ)充，并且還沒有糖分的負(fù)擔(dān)。”李群主任說，以蔬菜汁的方式攝入蔬菜，還有個好處就是可以輕松攝入更多蔬菜。正常吃一個番茄就吃不下了，但榨成汁之后，一杯番茄汁也至少可以包含2-3個番茄。

　　并且，市民們還可以根據(jù)自己的需求，來榨一點(diǎn)不同的蔬菜。比如冬天如果咳嗽，可以自己榨一點(diǎn)蘿卜汁，減肥的姑娘，推薦黃瓜汁，如果有降血壓的需求，則可以榨一點(diǎn)芹菜汁來喝。相比較水果汁，蔬菜汁有個特點(diǎn)是口味比較差，難以入口，李群主任推薦可以加一點(diǎn)檸檬，量不要大，調(diào)一下口味即可。

　　問題4：兒童該如何喝果汁？

　　盡量少喝,要喝也要“快喝”

　　英國最新統(tǒng)計(jì)顯示,八分之一幼兒在不到三歲時就已出現(xiàn)齲齒,一些地方的幼兒齲齒比例甚至高達(dá)三分之一。醫(yī)學(xué)專家指出,引發(fā)這一問題的罪魁禍?zhǔn)拙褪枪�汁�?/p>

　　有的父母會給孩子買較貴的有機(jī)果汁，認(rèn)為它們更健康，但事實(shí)上有機(jī)果汁與可樂的含糖量相當(dāng)。200毫升有機(jī)蘋果汁大約含20克糖,只比等量可樂的22克少一點(diǎn)。齲齒不僅影響孩子生活,還會令他們成年后更容易出現(xiàn)牙齦感染問題。

　　牙醫(yī)稱，雖然孩子患蛀牙的是會自然掉下的乳牙，但專家稱這同樣會危害到孩子的牙齦，從而使他們在成年后牙齦更容易受感染。

　　醫(yī)生建議兒童在三歲以前除了牛奶和水不要喝其他飲料。“假如孩子在幼兒時期口味重，那么他一輩子的口味都會重，這就可能增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。”

　　長大些后,每天只能喝一小杯果汁,而且要倒在杯中快速飲用,以最大限度減少對牙齒的損害。

　　建議

　　糖尿病人可食用“低糖水果”

　　一些水果熟吃有食療功效

　　很多糖尿病人都會詢問吃水果的問題。李群主任表示，血糖控制得不錯的糖尿病人，是可以吃水果的，不過盡量選擇含糖量比較低的水果，比如獼猴桃、人參果、芭樂、臺灣棗梨等。柚子、櫻桃也可以吃，但一定要注意量。糖尿病人吃水果每天盡量控制在150克左右，并且安排在兩餐中間來食用，以免使血糖的過大波動。糖尿病人吃水果還可以特別安排在運(yùn)動前，攝入的糖分會被更快地消耗掉，更有利于血糖的平穩(wěn)。

　　南京大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬鼓樓醫(yī)院陳曉甜醫(yī)生告訴記者，入秋氣溫降低，覺得水果太涼的話，一些維生素C、B族維生素的含量相對低一些的水果還適合煮熟來吃，并且煮熟吃的水果還有一些食療的功效。

　　陳曉甜醫(yī)生表示，水果煮熟后，可能一些不耐熱的營養(yǎng)素?fù)p失掉了，但加熱會讓植物細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)軟化，很多營養(yǎng)物質(zhì)會釋放出來，像蘋果中的果膠會變得更加穩(wěn)定，多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量也會大幅增加。從中醫(yī)的角度講，水果煮熟后由寒涼的食物變成溫?zé)岬氖澄�，即使在冬季，虛弱怕冷的人也可以適量進(jìn)食。煮熟水果應(yīng)盡量采用蒸煮的烹調(diào)方式，別加過多的油和糖。像是冰糖銀耳雪梨湯、山楂紅豆粥、紅棗龍眼枸杞湯都很合適。