原標(biāo)題：大魚大肉有點(diǎn)膩 嘗嘗四樣“解膩方”

   (國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師賀也)春節(jié)吃得有點(diǎn)膩，清淡飲食對(duì)腸胃的調(diào)理很重要，如何解膩促消化，給大家支點(diǎn)小妙招。

   解膩湯：蔥棗湯

   紅棗洗凈泡發(fā)，用小火燒沸，約20分鐘后放入洗凈的蔥白，加適量的鹽、醋和香油繼續(xù)用小火煎10分鐘即成。民間一直有“正月吃蔥”的說(shuō)法，春天新長(zhǎng)出來(lái)的蔥，口感最嫩，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，紅棗的甜味則能夠中和蔥白的辛辣味。同時(shí)，蔥白含有的蔥白多糖和紅棗含有的紅棗多糖都具有降血脂的功能，有利于調(diào)節(jié)因暴飲暴食而上升的血脂水平。

   解膩粥：山藥糯米粥

   此粥清淡可口，省時(shí)易做，且利于消化。將山藥和馬蹄削皮切丁，糯米浸泡半小時(shí)，大火煮開(kāi)，再用小火慢燉至米爛粥軟，出鍋前撒些枸杞即可。糯米富含支鏈淀粉，加水受熱容易結(jié)構(gòu)解體，因此糯米粥是容易消化的食物。山藥中含有淀粉酶和多酚氧化酶等物質(zhì)，也可幫助腸胃消化吸收。

   解膩茶：檸檬紅茶

   紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成，其含有的茶多酚發(fā)生酶促氧化反應(yīng)而生成的氧化產(chǎn)物，能夠促進(jìn)人體消化，因此具有調(diào)理腸胃的作用。在泡好的紅茶中加幾片帶皮鮮檸檬，檸檬富含維生素C，且清新酸爽的味道讓人精神一振，揮發(fā)性的芳香成分也可以開(kāi)胃。在挑選檸檬時(shí)選形狀較圓的，味道沒(méi)那么酸，而且汁液會(huì)更多。

   解膩菜：香菇菜心

   這是一道非常經(jīng)典的家常菜，色香味美。注意炒之前快速焯燙菜心，并迅速冷卻，可以避免熱氧作用破壞其中的維生素。香菇和菜心等原料中含有大量的礦物質(zhì)和維生素，這類燉煮焯拌的蔬菜含水量高達(dá)90%以上，一方面能增加膳食纖維的攝入量，增大胃里的填充空間，增強(qiáng)飽腹感，促進(jìn)排便;另一方面能減少胃酸分泌，使胃得以休息。

   要提醒大家的是，即便有了這些給腸胃“解解膩”的食物，也不能肆無(wú)忌憚地大吃大喝，三餐定時(shí)定量、飲食清淡規(guī)律才是對(duì)腸胃最好的調(diào)理。