原標題：為什么西紅柿吃不出小時候的味道？

　　昨天，南京財經(jīng)大學迎來建校60周年校慶。現(xiàn)代快報記者獲悉，南財前身是1956年成立的南京糧食學校，以糧食安全等專業(yè)著稱，之后七度更名。昨天恰逢世界糧食日，該校舉辦“糧食安全與未來”國際研討會。食品安全成為與會專家和媒體記者聚焦的熱點。

　　兩千多種食品添加劑？

　　院士：按規(guī)定用肯定沒問題

　　昨天，在南財校慶大會之后，中國工程院院士、香料和食品添加劑專家孫寶國接受現(xiàn)代快報記者采訪。他表示，中國的食品添加劑比世界上任何一個發(fā)達國家都要少，只有2000多種，而美國大概有5000多種。

　　“凡是列入食品添加劑使用標準的，按規(guī)定用肯定沒問題。真正有危害的是違法添加非食用物質，三聚氰胺、蘇丹紅根本不是食品添加劑。”孫寶國稱，食品添加劑在使用前，都會進行風險評估。“我們國家在制定食品添加劑的使用標準時，已經(jīng)把安全量進一步縮小到原來的1%。”不過，他強調，這并不代表企業(yè)可以超標使用食品添加劑。比如“染色饅頭”，將檸檬黃使用在饅頭上，這是不允許的。二是超量使用，比如吃鹵水豆腐沒事，但喝鹵水肯定不行。當然食品添加劑有“自我限量”的性質，如果超出了最大使用量，一般人都能嘗出味道很不好。

　　建議:大家選擇正規(guī)超市以及正規(guī)生產廠家的食品。另外，在查看添加劑一欄時，要關注是否適合家中老人孩子。有疾病的，有飲食禁忌的，一定要注意。

　　西紅柿怎么變味了？

　　教授：可能是因為噴灑乙醚

　　還記得小時候吃西紅柿，咬上一口酸酸甜甜的，很有味道。而現(xiàn)在，不少市民反映，到菜市場選購西紅柿，看起來又大又紅的，卻再也吃不出原來的那個味道。這是怎么了？

　　南財食品科學與工程學院吳定教授告訴現(xiàn)代快報記者，西紅柿口感變差，很可能是因為農戶在西紅柿生長中后期，人為地噴了乙醚。“有些是農戶為了增加收益，將只有六七成熟的西紅柿提前采摘上市。這樣可以便于長途運輸，又可以延長西紅柿的保存期。”

　　吳定說，還有一些農戶，在西紅柿生長環(huán)節(jié)，剛剛開花掛果時，為了增加成果率，讓形狀變得更加好看飽滿，就在其朝外的那頭點上膨大劑。“如果是在生長早期點膨大劑，對市民健康影響不大。而如果是在五六成熟時再點膨大劑，然后短期內就上市，購買者再不清洗干凈，膨大劑就會對人的肝臟和腎臟產生很大傷害。”

　　蔬菜農藥殘留也是同樣的道理，一般在蔬菜上市前的半個月到20天之間，噴灑農藥，殘留物對人的影響不大。因為殘留物會及時揮發(fā)分解，如果幾天以內，甚至噴灑后立即上市，就會嚴重影響人的健康。

　　建議:大家在食用蔬菜水果之前，一定要清洗干凈。

　　衛(wèi)生紙鑒別假葡萄酒？

　　教授：這個辦法其實不靠譜

　　吳定說，其實市面上也有不少假葡萄酒。“假葡萄酒是用花青素、食用酒精等勾兌出來的。”他表示，有人認為可以用衛(wèi)生紙來辨別葡萄酒中的花青素，從而判斷葡萄酒的真?zhèn)�。事實上這個辦法并不靠譜。“有些不法商家會從其他水果顏色中提取花青素，再進行勾兌。有些還用了高科技手段，不懂葡萄酒的人很難辨別。”那怎么辦呢？吳定說，這需要多品嘗。“如果你品嘗過真正的葡萄酒，喝勾兌的葡萄酒就能感覺出滋味不對。”

　　對于市場上的亂象，與會專家建議，一方面政府部門要加大監(jiān)管力度，查到一起加重處罰。另外，食品行業(yè)是良心行業(yè)。“很多食品不是眼睛能看出來，鼻子能聞出來的。呼吁生產企業(yè)應自律。”

　　建議：市民買到疑似具有農藥殘留的果蔬或者假酒，請保留好證據(jù)，可以到有關部門去做檢驗，從而為自己維權�！　。ㄓ嵩禄ǎ�