“天氣突然涼下來了，東北已經(jīng)告別短袖短褲了。吃點兒羊肉暖暖身吧。 羊肉有補陽、壯腰健腎、補虛養(yǎng)身的功效。將冷凍的羊肉塊用機器刮成薄片，急火爆炒，可使羊肉滑嫩、鮮香不膻、汪油包汁、肉嫩而略帶蔥香味。出鍋前以適量孜然粉增香提鮮，回味無窮。”
食材明細
- 羊肉卷80克
- 半根
- 1勺
- 1勺
- 孜然粉1勺
- 口味
- 工藝
- 耗時
- 難度
蔥爆羊肉的做法步驟
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1肥瘦相間的冷凍羊肉卷，無需解凍 -
2用七八十度的熱水焯水，紅色變成粉色時，馬上撈出瀝凈水分，備用 -
3蔥白斜向切絲，別切太細，炒軟后夾不起 -
4熱鍋熱油，爆香蔥絲 -
5倒入羊肉片，加鹽和孜然粉 -
6快速翻炒，到羊肉剛剛發(fā)白，出鍋即可
小竅門
爆鍋時也可以加適量干辣椒，也很好吃。孜然用孜然粒和粉都可以。
使用的廚具：不粘鍋
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