拔絲金棗特點又脆又甜，是魯菜中招待貴賓中的一道菜。

主料：山藥 (250克)
輔料：豆沙餡 (適量) 淀粉 (適量) 植物油 (300克)

拔絲金棗的步驟：
1.準備的材料。
2.山藥洗凈上鍋蒸熟。
3.山藥壓泥，沾上淀粉包入豆沙餡，做成棗子坯子。
4.做好的棗子坯子。
5.油溫7成熱，放入棗子坯子炸成金黃色。
6.鍋中放油加入糖，熬制金黃起泡。
7.快速倒入炸好的金棗，顛鍋幾下?lián)瞥觥?/span>
8.炸好的金棗。

小竅門：
1.拔絲時動作要快。
2.油溫保持7成。