如果有一個不錯的蛋白質(zhì)來源，卻又被不明不白地指責(zé)，這就是豬肉。豬肉性較溫和，并且能做成多種口味，它的脂肪能被降到極低而以“另一個白肉”著稱，負重訓(xùn)練的食物中應(yīng)當(dāng)包含營養(yǎng)豐富的豬肉。

　　氨基酸

　　你可以只吃大量的雞胸，但這遠遠不能填補你的蛋白質(zhì)來源，為什么?氨基酸譜。豬肉有一個區(qū)別于牛肉、雞肉和其他肉類的特別氨基酸平衡。因為你的身體需要所有的必需氨基酸，你必須食用豐富的蛋白質(zhì)來源。

　　豬肉有個壞名聲，就是因為脂肪。確實，例如肋骨肉和熏肉是充滿了脂肪，但是其他的，像腰部嫩肉和中間的排骨肉是非常瘦的。順便提一下，現(xiàn)在的養(yǎng)豬場更趨向于飼養(yǎng)瘦肉型豬。事實上，在2006年，美國農(nóng)業(yè)部指導(dǎo)了再評估豬肉常量營養(yǎng)元素的研究，并發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)含量沒變，但脂肪明顯降低了。另外，國際豬肉膳食協(xié)會報導(dǎo)，豬肉較以前總脂肪降低了16%，飽和脂肪降低了27%，特別是腹部瘦肉的脂肪只是牛的上部腰肉(最瘦的牛肉)的一半。

　　可是，同樣重要的是豬肉里的脂肪形式。我們都知道牛肉含有較高的飽和脂肪——心腦血管疾病與它的沉淀有關(guān);豬肉里的脂肪主要是單不飽和脂肪，它對人體非常有益。單不飽和脂肪——橄欖油、堅果和鱷梨也含有，已經(jīng)被證實能降低LDL(壞)膽固醇水平，它們也更多地被身體用作燃料，這就意味著更不可能以脂肪形式存儲在人體。

　　膽固醇

　　首先，一個經(jīng)常運動的人不必擔(dān)心膽固醇在心腦血管系統(tǒng)的潛在副作用。更重要的是，適當(dāng)?shù)哪懝檀寄艽龠M睪丸激素，這正是我們希望從食物中獲得的。

　　鉀身體為了更好地發(fā)揮性能，就需要這種礦物質(zhì)。肌肉需要它來收縮，它也能加速機體的恢復(fù)，幫助推進營養(yǎng)物質(zhì)進入到肌肉細胞之中。