給大家推薦一周的主食做法，每天一道，一周不重樣。希望大家喜歡~

　　星期日：蔥花餅

　　家常蔥花餅，色澤金黃、外酥里嫩、層次分明、蔥香宜人，是非常地道、美味的家常主食。在我家，每隔一段時(shí)間，家人就會(huì)點(diǎn)名要求吃這個(gè)。焦香的蔥花餅配上小米粥，再拌一盤小菜，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，卻吃得舒服自在。

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉適量、蔥適量。（大蔥、香蔥都可以）

　　第二步：將溫水倒入面粉中，攪拌成絮狀。

　　第三步：和成表面光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒一個(gè)小時(shí)以上。（烙餅的面團(tuán)一定要和得軟一些。另外，面團(tuán)醒的時(shí)間夠長(zhǎng)，餅的口感才會(huì)好）

　　第四步：在醒面團(tuán)的時(shí)候，開始準(zhǔn)備油酥。把蔥切成末備用。（蔥一定要切的碎一些口感才好）

　　第五步：往大蔥里放入40克面粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均后，油酥就做好了。

　　第六步：將醒好的面團(tuán)從盆中取出，放到面板上揉勻。

　　第七步：將成面團(tuán)分成等大的面劑子。

　　第八步：取一個(gè)小劑子搟開。

　　第九步：在面餅上抹一層油酥。

　　第十步：由一邊將面餅卷起來(lái)，然后將接口的地方捏嚴(yán)實(shí)。（如圖）

　　第十一步：由一頭將面條圈好。（如圖）

　　第十二步：搟成薄厚勻均的圓餅。

　　第十三步：平底鍋中倒入適量的油，然后將餅放入鍋中，小火開始烙制。

　　第十四步：烙至面餅一面金黃時(shí)翻面，直到餅成熟，雙成金黃即可。（可以用電餅鐺來(lái)做，更省事一些。如果用普通鍋，一定要全程小火，不然容易糊）

　　星期一：鮮肉鍋貼

　　鍋貼是非常常見的主食，深受大家喜歡。其底面金黃，酥脆，面皮軟韌，餡味香美，配一碗小米粥，絕對(duì)是美美的一餐。

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉400克、豬肉餡300克、蔥1棵、姜1小塊。

　　第二步：往面粉中緩緩的倒入溫水，和成軟硬適中的面團(tuán)。然后蓋上保鮮膜，醒1個(gè)小時(shí)備用。

　　第三步：開始調(diào)餡。先往豬肉餡中倒入5毫升香油，然后朝一個(gè)方向攪拌。（先放香油可以讓肉餡起勁，香味更濃）

　　第四步：姜切末，然后放入肉餡中攪拌勻均。（拌餡時(shí)，要全程朝一個(gè)方向攪拌）

　　第五步：依次放入4克鹽、1克雞精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后攪拌勻均。

　　第六步：蔥切末放入肉餡中。

　　第七步：朝著一個(gè)方向用力攪拌肉餡，直至肉餡起勁，感覺攪不動(dòng)為止。(圖為攪拌好的樣子。因?yàn)槲矣玫氖乾F(xiàn)成的豬肉餡，所以大蔥分開放。如果你用的是豬肉，可以直接大蔥剁到肉中，那樣味道更好)

　　第八步：面團(tuán)醒好后從盆中取出，然后放在面板上揉至表面光滑。

　　第九步：把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。

　　第十步：切成大小勻均的面劑子。

　　第十一步：將切好的面劑子壓扁。（方便搟皮）

　　第十二步：將面劑子搟成橢圓形的面皮。

　　第十三步：往皮中間地方放一些肉餡。如圖

　　第十四步：將兩邊的皮捏緊，兩端露出餡兒來(lái)。如圖

　　第十五步：平底鍋中抹適量的油，然后將捏好的鍋貼放入鍋中。再放入一小碗水，然后蓋好鍋蓋，小火將鍋中的水燒干。

　　第十六步：當(dāng)聽到鍋中吱吱的響時(shí)即可關(guān)火，然后將鍋貼盛出裝盤就可以。

　　星期二：香辣牛肉面

　　其實(shí)在家也可以做出味美湯濃的牛肉面，且方法簡(jiǎn)單。特點(diǎn)：牛肉嫩而不柴、紅湯味重色濃、面條爽滑勁道、青菜色綠翠嫩。

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。牛肉一塊、油菜適量、香蔥適量、姜一塊。

　　第二步：將牛肉切成大塊后焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，并在鍋中加入少許料酒。

　　第三步：將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內(nèi)。加入適量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、糖，然后倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。

　　第四步：高壓鍋工作結(jié)束后，撈出牛肉晾涼后切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，并將湯中的調(diào)味料過(guò)濾掉。

　　第五步：炒鍋中加入適量的底油，油熱后放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。

　　第六步：將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內(nèi)。大火煮開轉(zhuǎn)小火燉十分鐘后，關(guān)火蓋好鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)左右。

　　第七步：煮面。面條快出鍋時(shí)，放入油菜燙一下。

　　第八步：裝碗上桌，放少許香蔥點(diǎn)綴即可。

　　小提示

　　1、 因?yàn)檫�要再燉一次，高壓鍋壓制牛肉的時(shí)候，時(shí)間不易太長(zhǎng)。

　　2、 牛肉一定要在涼了以后再切。這樣不易碎。

　　3、 煮面條的時(shí)候，鍋中少加一點(diǎn)鹽。面條更加勁道。

　　星期三：鹵肉飯

　　這道飯菜肉香濃郁、甜咸適口、肥而不膩、鹵汁香醇。將鹵肉澆在米飯上，讓每一粒米都吸滿了肉汁，吃起來(lái)非常解饞過(guò)癮。

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。豬肉500克、洋蔥半個(gè)、姜1小塊、蔥1小段、熟雞蛋2個(gè)。

　　第二步：將豬肉切成小丁，洋蔥切成絲，蔥切末，姜切末備用。

　　第三步：鍋中倒入適量的油，然后將洋蔥絲放入鍋中，小火煸炒。

　　第四步：煸炒至洋蔥變成金黃色時(shí)撈出。

　　第五步：將肉丁放入鍋中煸炒。

　　第六步：煸炒至肉丁變色，然后放入姜片、蔥末、八角煸炒出香味。

　　第七步：往鍋中放入20克左右的冰糖，再倒入10毫升的老抽。小火煸炒至冰糖融化。

　　第八步：往鍋中倒入適量的熱水和兩勺鹽，然后大火燒開。

　　第九步：將兩個(gè)煮好的雞蛋放入鍋中。

　　第十步：小火燉煮40分鐘后即可，吃的時(shí)候澆在米飯上再撒少許洋蔥酥就可以了。

　　星期四：家常炒飯

　　這道家常炒餅，北方的朋友肯定更了解一些。餅絲與蔬菜絲、雞蛋一起爆炒，口感香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。餅絲300克、圓白菜300克、雞蛋3個(gè)、蒜適量、蔥適量。(為了省事，我用的是現(xiàn)成餅絲。親們也可以將家常餅切成絲來(lái)用)

　　第二步：將雞蛋打散、圓白菜切絲、蒜和姜切末備用。

　　第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蛋液倒入鍋中，炒熟盛出備用。

　　第四步：鍋中倒入少許底油，油熱后放入蒜末和姜末煸炒出香味。

　　第五步：將圓白菜絲放入鍋中煸炒勻均。(這個(gè)時(shí)候要開大火)

　　第六步：將餅絲放入鍋煸炒勻均。

　　第七步：倒入兩勺醬油、1勺鹽煸炒勻均。

　　第八步：將雞蛋放入鍋中煸炒勻均，然后再淋少許香油，即可關(guān)火盛出。

　　星期五：石鍋拌飯

　　石鍋拌飯?jiān)诩依镒鎏貏e容易，大家可以試試看就知道了哦~

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。大米300克、菠菜1把、西葫蘆1個(gè)、胡蘿卜1根、香菇幾個(gè)、黃豆牙適量、韓國(guó)辣醬適量。（如果有蕨菜就放一些，沒(méi)有可以不放）

　　第二步：先將大米清洗干凈，以米和水1：1的量放入電飯煲中，蒸熟備用。

　　第三步：將胡蘿卜切成5厘米左右長(zhǎng)的絲、西葫蘆切成5厘米左右長(zhǎng)的條、香菇薄片、菠菜切成5厘米左右的段。

　　第四步：往石鍋里勻均的抹一層食用油或者香油。

　　第五步：把米飯放入石鍋中，然后小火加熱5－8分鐘。

　　第六步：趁加熱米飯的時(shí)候，開始準(zhǔn)備菜。鍋中倒入適量的食用油，油熱后，將香菇片放入鍋中煸炒2分鐘，出鍋前放入少許鹽調(diào)味。（用這個(gè)方法，依次把其他蔬菜放入鍋中炒熟就行。需要注意的是，像黃豆芽這種比較難成熟的，要多炒一會(huì)兒。）

　　第七步：（上面將所有蔬菜分開炒的方法比較耗時(shí)間，咱在家里做不用這么麻煩。以下就給大家介紹一下蔬菜一鍋出的方法。）鍋中倒入適量的油，油熱后將黃豆芽放入鍋中煸炒3分鐘。

　　第八步：將西葫蘆、胡蘿卜、香菇放入鍋中煸炒2分鐘。

　　第九步：將菠菜放入鍋中煸炒2分鐘，然后放入2勺鹽、1勺生抽調(diào)味即可。最后將炒好的蔬菜放入石鍋內(nèi)即可。

　　第十步：在鍋中煎一個(gè)一面熟的雞蛋。（我用的這個(gè)鍋是專門煎雞蛋用的鍋，煎好的雞蛋形狀比較完整。如果沒(méi)有，大家可以切一個(gè)大一點(diǎn)的洋蔥圈，然后把雞蛋液放入洋蔥圈內(nèi)，一樣可以煎一個(gè)圓圓的雞蛋）

　　第十一步：將煎好的雞蛋放在蔬菜上，即可上桌開動(dòng)了。吃的時(shí)候，拌上韓式辣醬即可。（一般超市里買的韓式辣醬比較黏稠，大家可以鮮梨汁或者雪碧稀釋一下，這樣不僅味道好，也更容易攪拌。）

　　小提示：

　　1、石鍋在市場(chǎng)里或者淘寶上很容易買得到。如果沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系，直接用個(gè)大碗或者盆來(lái)拌飯也是一樣的。只是如果這樣做，就建議將雞蛋煎成全熟。

　　2、如果有蕨菜可以放一些，味道很贊哦。是新鮮蕨菜，用水焯十幾分鐘就可以；如果是干蕨菜，需要提前一晚浸泡，然后再煮1個(gè)小時(shí)左右，直到蕨菜全部變軟才可以。

　　星期六：茄子辣椒餡包子

　　包子餡中的茄子軟糯香滑，夾雜著辣椒的香味，口感豐富。配一上碗小米粥，健康營(yíng)養(yǎng)，吃得還舒坦。以下詳細(xì)介紹制作過(guò)程。

　　具體制作方法

　　第一步：普通面粉500克、酵母粉5克。將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均后靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過(guò)40度，否則會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵）

　　第二步： 將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒(méi)有多余的干面粉。

　　第三步：揉成面團(tuán)。然后用保鮮膜蓋上醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。

　　第四步：趁面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，開始準(zhǔn)備包子餡。圓茄子1個(gè)、尖椒2個(gè)、蔥適量、姜適量。

　　第五步：茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、姜切末、蔥切末備用。

　　第六步：往茄子丁中放入一勺鹽拌勻，然后腌制20分鐘。（用鹽腌是要將茄子里多余的水份腌出來(lái)，以免包子餡水份太大）

　　第七步：如圖，腌出來(lái)很多水份。

　　第八步：用手將茄丁里的水份攥干。

　　第九步：將辣椒末放入茄丁中拌勻，然后放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖攪拌勻均。然后將蔥末、姜末放在茄丁上。

　　第十步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入十幾粒花椒，待花椒爆出香味后關(guān)火。然后將花椒撈出，剩下的油澆在蔥末上。然后將盆里的餡料拌勻。

　　第十一步：往餡料中放入兩勺淀粉拌勻。

　　第十二步：淋少許香油拌勻，包子餡就做好了。

　　第十三步：面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小的時(shí)候就可以了。

　　第十四步：將面團(tuán)從盆中取出，揉至表面光滑。

　　第十五步：把面團(tuán)分成大小勻均的小劑子。

　　第十六步：搟成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。

　　第十七步：取適量的餡放在包子皮中間，然后捏成包子形狀。

　　第十八步：包好的包子放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙），進(jìn)行第二次醒發(fā)（大概需要15分鐘左右）。醒發(fā)結(jié)束后開始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣后，轉(zhuǎn)中火再蒸十五分鐘。蒸好后放置幾分鐘再揭鍋蓋取出（以免包子突然遇冷后表皮回縮）。