夏天來(lái)了，廣東的居民常喝涼茶消暑。涼茶屬于中藥湯劑，怎么煮中藥湯劑也是有講究的，并非只是“十碗水煮成一碗水”這么簡(jiǎn)單。近日，廣州市第一人民醫(yī)院藥劑科副主任王衛(wèi)平指出，中藥湯劑的煎煮方法與療效有著密切的關(guān)系，在家中煎煮中藥，更需要掌握正確的煎煮方法。

中藥湯劑煎煮指南

第1步 選容器

一般選用砂鍋、砂罐或不銹鋼器皿，切忌鐵、鋁等金屬器具。

第2步 浸泡

為保證藥物的有效成分充分溶出，煎藥前需將藥物浸泡30分鐘左右。

第3步 選水

煎藥用水宜選用水質(zhì)潔凈新鮮的自來(lái)水、井水、蒸餾水等。對(duì)于加水量，傳統(tǒng)上一般以浸泡后淹沒(méi)藥材2～5厘米為宜，如遇花、草類藥物或煎煮時(shí)間較長(zhǎng)者，應(yīng)酌量加減水量。水應(yīng)一次加足，不可中途加水，更不能煎干了加水重煎。

第4步 煎煮

治療外感病的發(fā)汗解表藥，宜用武火（大火）急煎；

滋補(bǔ)調(diào)理類中藥煎煮時(shí)間需延長(zhǎng)，宜文火久煎，讓藥效達(dá)到最佳；

解表劑、清熱劑、芳香藥為主的方劑，可用武火迅速煮沸后，改用文火煎煮15～20分鐘即可；

補(bǔ)益類中藥需煎煮40～60分鐘。

小貼士

鍋蓋何時(shí)蓋何時(shí)開(kāi)？

1 剛開(kāi)始煎藥時(shí)須蓋緊鍋蓋。

2 待水沸時(shí)可用兩根筷子撐起鍋蓋，留些縫隙讓蒸氣排出。

3 有些中藥含有揮發(fā)成分，如薄荷、藿香等解表類藥物以及西洋參等貴重藥材，煎煮過(guò)程中其有效成分易發(fā)散到空氣中，須蓋著蓋子熬。

（張秀麗）