主料：豇豆300克  小麥面粉300克

輔料：紅薯2個
調料：白糖適量  堿少許  酵母粉少許


膠東傳統(tǒng)豆餑餑的做法
1.姜豆洗凈，清水中泡發(fā)1夜，沖洗掉泡沫，入高壓鍋煮紅豆，地瓜洗凈去皮，同時放入鍋中蒸
2.紅豆煮好后，關火燜20分鐘開鍋，將豆子瀝干水分放入一盆中，趁熱用勺子碾碎，然后加入適量白糖和地瓜，一起碾碎，然后分成大小均勻的豆餡團
3.230克溫水溶解3克酵母，靜置3分鐘后，分多次倒入500克面粉中，揉成光滑的面團，溫暖處發(fā)酵
4.發(fā)酵好的面團拿出，加入堿面揉勻，分成大小均勻的劑子，搟成圓形面皮，包入豆餡，然后封口團圓，墊玉米皮，蓋濕布發(fā)酵半小時
5.冷水上鍋，大火蒸20分鐘即可關火，5分鐘后掀鍋