主料：五花肉1500g 

輔料：油適量  鹽適量  八角3個(gè)  白糖3大勺  老抽2勺  蔥適量  花椒適量  料酒1大勺  姜適量 


糖色紅燒肉的做法
1.將五花肉切麻將塊大小，放入清水泡出血水。
2.鐵鍋上爐，倒入冷水，放入五花肉塊。
3.放入適量的花椒。
4.開鍋后，倒入料酒，去腥，焯出血沫，關(guān)火，撈出。
5.將撈出的五花肉塊清洗干凈，控干水分，備用。
6.熱鍋上油，放入白糖。
7.小火，將糖熬化，起小泡。
8.倒入五花肉，翻炒均勻。
9.加入姜片、蔥段。
10.中小火，炒至肉中油出，糖色均勻裹滿肉面。
11.倒入老抽。
12.翻炒至肉塊均勻上色。
13.倒入適量的熱水。
14.加入八角，蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火一個(gè)半小時(shí)，至肉爛湯汁濃稠。
15.加鹽調(diào)味，大火收汁，即可出鍋。