素有“百草之王”之稱的人參，其性微溫，具有大補元氣、補脾益肺、生津安神的作用，古往今來，眾多醫(yī)家都推崇冬季吃參養(yǎng)生。

　　人參按照生長環(huán)境分為野山參、移山參和園參。野山參的生長期長，藥力雄厚，作用峻猛，但產(chǎn)量極少，價格昂貴，僅用于重癥患者。園參功效較野山參弱一些，但價格相對低廉，可以作為養(yǎng)生保健的首選。按照加工方法不同，人參又分為生曬參、糖參（也稱白參）、紅參和參須。其中，生曬參適用于氣陰不足導致的疲倦懶言、口干舌燥、自汗盜汗、潮熱等癥；白參、參須與生曬參功用相同，但作用較弱。紅參偏溫性，適用于陽虛兼氣不足所致的畏寒肢冷、面色蒼白、精神不振等癥。

　　人參補五臟之氣，“氣為血之帥，血為氣之母”，故補氣可以生血、養(yǎng)血，中醫(yī)認為，女子以血為主，以肝為養(yǎng)，肝主藏血，所以女性在冬季用人參燉粥煲湯或代茶飲，對于養(yǎng)血益肝大有好處，可改善氣血虛弱、容顏憔悴等問題。

　　人參健脾粥。將人參5克、黃芪10克、山藥30克，清水浸泡40分鐘后，與粳米80克一同放入砂鍋中，加水煮開，改小火慢煮成粥，可加大棗兩枚，白糖適量，趁熱食用。

　　人參養(yǎng)顏茶。每次取2～3克人參片放入杯中，開水浸泡1小時后即可飲用，飲完后再加入新水，如此循環(huán)，直到味道變淡。也可加入玫瑰花3～5朵，大棗兩枚。參須、參花、參葉亦可用于泡茶。

　　另外，人參大補元氣，長于補虛、益氣助陽，因此可以改善男性元氣不足、命門火衰所致的陽痿、早泄等問題。冬季可用人參泡酒或煲湯，具有很好的強精補腎、生津養(yǎng)血的功效。

　　人參枸杞酒。將人參15克、枸杞子5克、熟地黃5克，一起搗碎,用雙層紗布包好,扎緊,置入容器內(nèi),加入白酒1000毫升，密封浸泡兩周。兩周后取出藥包，加入冰糖20克，待冰糖溶解,搖勻后日常酌量飲用（酒精過敏、肝腎功能不全者禁用，高血壓患者應在醫(yī)生指導下服用本藥酒）。

　　人參羊肉湯。去骨羊肉1000克，洗凈后用清水焯至半熟，然后與人參10克、當歸20克、生姜片50克、大棗2枚，燉煮至肉熟爛，調(diào)味即成。

　　雖然人參有諸多益處，但也不可濫用。陰虛火旺體質(zhì)者、有出血傾向的人以及14歲以下兒童不宜食用，孕婦及哺乳期婦女需慎用。進補人參應循序漸進，不可連續(xù)過量服用。且不可與蘿卜、綠豆、螃蟹、茶、葡萄、海帶等同時服用，也不可與藜蘆、五靈脂、皂莢同服�！� （甘肅中醫(yī)藥大學藥學院副教授 寧艷梅）