花生油是一種可以與西方橄欖油相媲美的健康食用油，其易消化，特別適合中國人，尤其是中老年人食用。那么，花生油究竟有哪些功效呢？

　　相關實驗數據表明，花生油可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，可以保護血管壁，防止血栓形成。據了解，每100克花生油中約含水分0.1克，能量為3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，維生素7.64－58.7毫克，另有不等量的鈣、磷、鐵、鋅等物質�；ㄉ�油中的脂肪酸成分對人體有益，其中80％以上是不飽和脂肪酸。

　　花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皸裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病�；ㄉ�油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。花生油還具有健脾潤肺、解積食、驅臟蟲的功效。

　　花生油容易被人體吸收，因其具有降解膽固醇的作用，有助于預防動脈硬化和冠心病，加上其延緩腦功能衰退的作用，使它成為中老年人食用油的最佳選擇之一。（夏文）