各種不同的魚類具有各種不同的營養(yǎng)價值。今天，要為大家介紹的桂魚的營養(yǎng)價值和吃法，這種魚的做法是很簡單的，快來一起學(xué)兩招吧。

　　桂魚的營養(yǎng)價值

　　桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必?fù)?dān)心消化困難；

　　吃桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)；

　　桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

　　那么，桂魚應(yīng)該如何選購呢？

　　桂魚的選購竅門

　　優(yōu)質(zhì)的桂魚眼球突出，角膜透明。新鮮魚有著澄清明亮、飽滿有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。

　　桂魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤、不易脫落。新鮮魚鱗片光亮完整，且整齊貼身，不會有邋遢的脫落。

　　新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開，腹部正常、不膨脹，泄殖腔孔白色、凹陷。用手輕壓一下魚肚，它的泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來，包括嘴里也是干干凈凈的。

　　桂魚的魚肉堅實、有彈性。

　　接下來，還有桂魚的營養(yǎng)食譜推薦給大家哦。

　　桂魚的家常吃法

　　清蒸桂魚

　　材料：桂魚500g，姜5g，蔥5g，油5ml，生抽10ml，糖2g，清水30ml，鹽5g，白酒2ml。

　　做法：桂魚一條，買魚時請人將魚肚破開取出內(nèi)臟及鰓；用流水清洗魚身去除血污，瀝干水；在兩面魚身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽；切幾片姜插入刀口中和魚身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鐘；同時再將蔥先切成5厘米長段，再將段切成絲，余下的姜也切成細(xì)絲，備用；鍋內(nèi)水燒開，放上蒸架；放上裝魚的淺碟，關(guān)蓋蒸6-8分鐘，待魚眼突出，魚肉略漲大，表示魚已熟，可關(guān)火；蒸好的魚將碟中汁水倒去，可保證魚肉和汁水不腥；將姜絲與蔥絲均勻撒在魚身上；鍋內(nèi)倒入油，加熱至微微冒煙；將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上，立刻可以聞到蔥香；鍋內(nèi)倒入10毫升的生抽；再加30毫升的清水、2g糖、5g鹽，溶解后，待汁水沸騰可關(guān)火；將調(diào)味汁淋到魚碟中即可。

　　紅燒桂魚

　　材料：桂魚500g，油、鹽、白醋、蔥、花椒、姜、料酒、白糖、大料適量。

　　做法：桂魚刮鱗去內(nèi)臟洗凈；蔥切段、姜蒜切片；把切好的蔥姜蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調(diào)成汁；鍋內(nèi)放油；油熱后將魚放入，把魚煎成金黃色；倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調(diào)好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉(zhuǎn)小火慢燉，收汁后裝盤即可。

　　糖醋桂魚

　　材料：桂魚350g，油、鹽、生姜、料酒、醬油、醋、白糖、番茄醬、大蔥、小麥面粉、淀粉、雞蛋清適量。

　　做法：桂魚一條除內(nèi)臟洗凈；桂魚兩面打花刀；將打好花刀的桂魚兩面均勻地粘上面粉、淀粉雞蛋清、鹽、生姜末的混合物；將裹著面粉的桂魚放入已開的油鍋中炸制兩面金黃至桂魚熟透；將炸好的桂魚起出油鍋裝盤；鍋內(nèi)加適量的料酒、醋、白糖、醬油、鹽、番茄醬、大蔥，燒開后均勻的澆在已炸好的桂魚身上即可。

　　以上幾款桂魚的做法是不是很簡單呢？不如來試試看吧。