據(jù)介紹，本次比賽由該協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)、信陽(yáng)南灣水庫(kù)管理局承辦。參賽對(duì)象為供職于全省豫菜品牌示范店和各類(lèi)餐飲、飯店企業(yè)及機(jī)關(guān)、院校飲食機(jī)構(gòu)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。凡具有中式烹調(diào)師、西式烹調(diào)師或餐廳服務(wù)員中級(jí)工（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）職業(yè)資格以上從業(yè)人員、專(zhuān)業(yè)教師均可報(bào)名參賽，年齡不限。

 

　　 該大賽為烹魚(yú)專(zhuān)業(yè)賽，分為表演賽和專(zhuān)業(yè)賽。其中，表演賽上，4位國(guó)家級(jí)烹飪大師將表演煎扒頭尾、熘魚(yú)焙面等經(jīng)典制做，展示豫菜烹魚(yú)之妙。專(zhuān)業(yè)賽上，來(lái)自全省的專(zhuān)業(yè)廚師現(xiàn)場(chǎng)比賽南灣花鰱魚(yú)烹飪技藝，現(xiàn)場(chǎng)為廚師提供一大一小兩條魚(yú)，每位廚師需在60分鐘內(nèi)烹制個(gè)魚(yú)一條，并制作魚(yú)塊、魚(yú)仁、魚(yú)羹等至少兩款作品，煎炸煨熘技法不限。大賽分為選拔賽、半決賽和決賽三個(gè)階段，最終選出30名廚師參加將于10月17日舉行的烹魚(yú)大賽決賽，現(xiàn)場(chǎng)決出特級(jí)金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、優(yōu)秀獎(jiǎng)。