9月11日，全國(guó)第三屆航空美食廚藝大賽暨2014年航空食品配餐展示會(huì)在鄭州舉行。目前，河南的特色美食小籠包已經(jīng)“飛上了”天空，成為國(guó)內(nèi)民航的配餐之一。以后，河南的特色美食燴面也將“坐飛機(jī)”了。目前正在研制，計(jì)劃先上炒燴面，將來上帶湯的。
    比賽現(xiàn)場(chǎng)的“河南元素”

　　比賽規(guī)則

　　參賽食品必須提前一天做好

　　根據(jù)要求，參加比賽的食品必須是“實(shí)用型”的，不適合飛機(jī)上用的食品不能參賽。所用原料必須是有機(jī)食品，不能有任何食品添加劑。更重要的是，頭等艙每種每份的價(jià)格不能超過46元，經(jīng)濟(jì)艙每種每份的價(jià)格不能超過26元，否則就要扣分。

　　為什么這樣定規(guī)則?中國(guó)航空運(yùn)輸協(xié)會(huì)航空食品委員會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)袁耀輝說，根據(jù)調(diào)查，當(dāng)前航空公司采購的經(jīng)濟(jì)艙配餐最高才26元，頭等艙最高46元，再高就不符合實(shí)際了。

　　此外，所有食品必須是提前一天做好的熟食，然后再用烤箱加熱才能讓專家品嘗。“在飛機(jī)上不可能現(xiàn)做啊!因?yàn)橐�和在飛機(jī)上的感覺一樣，所以要求廚師必須提前把食品做好再加熱。”袁耀輝說。

　　河南特色

　　燴面就快上飛機(jī)

　　在廚藝大賽上，有不少河南的食品企業(yè)，其中還有河南的特色食品，像開封小籠包、鄭州燴面。

　　“目前，河南的特色小籠包已成為航班的配餐。”河南機(jī)場(chǎng)集團(tuán)民航食品有限公司副總經(jīng)理關(guān)東旭說。

　　出現(xiàn)在廚藝大賽上的燴面引來了不少參會(huì)人員的駐足，他們不明白燴面怎么上飛機(jī)。

　　關(guān)東旭說，因?yàn)轱w機(jī)上不能現(xiàn)場(chǎng)加工，目前，公司正在研制炒燴面，且很快就會(huì)成為飛機(jī)上的配餐。“以后再逐步研制成帶湯的，先分開做好，飛機(jī)上加熱后混合在一起。”

　　發(fā)展前景

　　鄭州發(fā)展航空食品業(yè)潛力大

　　“河南在中國(guó)的中部，又是全國(guó)的交通樞紐，民航食品業(yè)的發(fā)展前景將是無限的。”多次來過河南的袁耀輝說，鄭州相當(dāng)于美國(guó)的芝加哥，近幾年，河南航空業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，河南又是人口大省，潛力相當(dāng)大。

　　“目前，國(guó)內(nèi)航空食品業(yè)一年的產(chǎn)值在200億元左右，有6萬多人從事這個(gè)行業(yè)。”袁耀輝說，航空食品業(yè)的發(fā)展前景非常大，河南的食品企業(yè)還可往地面食品發(fā)展，讓候機(jī)人或者下飛機(jī)的乘客享用現(xiàn)場(chǎng)烹制的食品。