為了迎接中秋節(jié)，金山網(wǎng)8月19日起推出“中秋情·鎮(zhèn)江味”金山網(wǎng)網(wǎng)絡中秋節(jié)系列活動。本次“中秋節(jié)·金山網(wǎng)網(wǎng)友與鎮(zhèn)江傳統(tǒng)食品企業(yè)家相聚西津渡賞月談文化話發(fā)展”網(wǎng)友沙龍活動既是本次系列活動的子活動，也是為金山網(wǎng)中秋節(jié)系列活動畫上圓滿句號的收尾活動。

曾經(jīng)的傳統(tǒng)食品“小作坊”如今面臨著不同的機遇和挑戰(zhàn)。“我們糕點廠已有50多年的歷史了，現(xiàn)在仍保持手工制作蘇式月餅。”鎮(zhèn)江糕點廠廠長助理徐玲說出了目前他們面臨的最大問題——沒有生意時，發(fā)愁；生意太好，來不及生產(chǎn)也愁。

然而，曾與糕點廠一樣同是“小作坊”的一家肴肉加工廠，則選擇了創(chuàng)新、改進——建網(wǎng)站，即將搬進新廠區(qū)，實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。鎮(zhèn)江肴之味食品科技有限公司副總王俊介紹稱，近兩年來，他們加工生產(chǎn)的肴肉，已得到廣大市場的認可�，F(xiàn)在，他們還推出包含鎮(zhèn)江文化的肴肉、香醋、臺灣“神木”特制的鍋蓋組成的“鎮(zhèn)江三怪”禮盒。

鎮(zhèn)江市源春肉制品有限公司辦公室主任張?zhí)辖榻B，公司的水晶肴肉生產(chǎn)，在保持產(chǎn)品傳統(tǒng)風味特色的基礎上，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的工業(yè)化。鎮(zhèn)江宴春酒樓有限公司董事長吳榮生則選擇了從手工作坊到大批量現(xiàn)代化生產(chǎn)宴春肴肉，現(xiàn)已打造成鎮(zhèn)江最早成名的肴肉品牌；鎮(zhèn)江民間文藝家協(xié)會主席金璐明從弘揚文化的角度希望已是“鎮(zhèn)江非物質文化遺產(chǎn)”的鍋蓋面和肴肉制作工藝得到更好的傳承……

不僅是蘇式月餅和肴肉的傳承面臨著“何去何從”的選擇，鍋蓋面、鴨血粉絲湯、茶葉等多家傳統(tǒng)行業(yè)也不例外。鎮(zhèn)江市鍋蓋面行業(yè)協(xié)會副會長邵祥介紹，據(jù)初步統(tǒng)計，目前全國已有3000到5000家鍋蓋面連鎖店。加盟店開業(yè)后的管理、湯料的配送是否安全、合法等都需要盡快解決。而鎮(zhèn)江茶葉金山翠芽在本地頗具名氣，但走出鎮(zhèn)江后，幾乎沒人知道。鎮(zhèn)江市茶業(yè)協(xié)會理事馬淳沂建議整合小企業(yè)和種植戶茶農(nóng)，同心協(xié)力打造品牌。

“把鎮(zhèn)江鴨血粉絲帶到上海，甚至全國，我正在逐步實現(xiàn)。”上海游子餐飲管理有限公司總經(jīng)理黃春云專程從上海趕來參加本次座談會。2001年，他與妻子來到上海經(jīng)營鴨血粉絲湯店。他們從5平方米的店面起步，發(fā)展到現(xiàn)在正籌備上市，其做法值得其他傳統(tǒng)美食企業(yè)家借鑒。

百余名金山網(wǎng)網(wǎng)友不僅賞著明月，品著月餅，了解著鎮(zhèn)江傳統(tǒng)美食文化，還積極為傳統(tǒng)美食建言獻策。“鎮(zhèn)江的‘三怪’雖好，可不容易攜帶。”知名網(wǎng)友“阿呸”建議，肴肉可以小盒或小塊兒包裝，因飛機上不能攜帶玻璃制品，香醋不用玻璃瓶裝灌，鍋蓋面可以材料打包、面條脫水處理等等。

活動現(xiàn)場，十位嘉賓還給“中秋情·鎮(zhèn)江味——十佳網(wǎng)帖”獲獎者頒獎。