核心提示|有人說(shuō)，唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)，尤其是一個(gè)充滿愛(ài)和浪漫的節(jié)日，對(duì)于餐飲商家來(lái)說(shuō)，更是一個(gè)“吸金”的大好時(shí)機(jī)。情侶套餐、打折、送玫瑰……再有兩天，便是七夕情人節(jié)，餐飲促銷也拉開(kāi)帷幕。

西餐廳、店中店：提前做足“功課”

“今年推出了三款情侶套餐，分別以象征愛(ài)情的成語(yǔ)為名字，而且價(jià)格不貴，都在一百元左右。”7月25日下午，雖然距離今年的七夕情人節(jié)還有一周時(shí)間，在位于建業(yè)路附近的一家西餐廳內(nèi)，介紹起自家的七夕促銷活動(dòng)，服務(wù)人員已經(jīng)如數(shù)家珍。

記者了解到為了迎接七夕情人節(jié)的到來(lái)，不少西餐廳可謂花足了心思做好各方面的準(zhǔn)備，為了吸引更多顧客，不少西餐廳都設(shè)計(jì)出各種“情侶浪漫套餐”、“浪漫下午茶”等，并提前接受預(yù)定。在位于未來(lái)路的一家西餐廳內(nèi)，工作人員表示，在七夕當(dāng)天除了會(huì)推出多款情侶套餐之外，餐廳還會(huì)為情侶們送上玫瑰花等禮物，營(yíng)造一個(gè)浪漫而美好的節(jié)日氣氛。

除了西餐廳，不少開(kāi)在商場(chǎng)內(nèi)的“店中店”也鉚足了勁搶灘七夕市場(chǎng)。7月26日下午，在位于鄭汴路的一家商場(chǎng)三樓的餐飲區(qū)，記者看到幾乎每家店門前都已經(jīng)擺放出關(guān)于七夕促銷的海報(bào)。

“我們準(zhǔn)備了豐盛的情人節(jié)活動(dòng)，情侶進(jìn)店送玫瑰，7元購(gòu)買甜蜜愛(ài)情飲料，就是想給情侶一個(gè)既實(shí)惠又浪漫的節(jié)日。”一家飯店的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，去年七夕也做了促銷活動(dòng)，人氣都很旺每家店都出現(xiàn)排隊(duì)就餐。今年七夕剛好是周六，活動(dòng)力度大于去年，四家開(kāi)在商場(chǎng)內(nèi)的分店會(huì)同時(shí)進(jìn)行。

傳統(tǒng)飯店：反應(yīng)有點(diǎn)平淡

推出情侶套餐、情侶進(jìn)店送玫瑰……七夕尚未至，不少西餐廳的促銷活動(dòng)已如火如荼。

與“熱情”的西餐廳相比，傳統(tǒng)飯店的反應(yīng)卻較為平淡。7月26日下午，在位于航海路附近的一家商場(chǎng)內(nèi)，記者看到不少西餐廳和以年輕消費(fèi)為主的時(shí)尚餐廳的七夕促銷都已推出。但是在一家傳統(tǒng)的飯店內(nèi)，記者卻沒(méi)有看到與七夕有關(guān)的促銷活動(dòng)。店內(nèi)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，七夕當(dāng)天會(huì)有打折活動(dòng)，但是與其他餐廳比相對(duì)“清淡”，所以沒(méi)有提前宣傳。而且每逢節(jié)假日，商場(chǎng)的餐飲店將會(huì)迎來(lái)消費(fèi)高潮，做太多促銷，似乎有些多余。

而在東區(qū)的一家以經(jīng)營(yíng)豫菜為主的傳統(tǒng)飯店，相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，一般將春節(jié)、中秋節(jié)作為重要的節(jié)點(diǎn)來(lái)進(jìn)行促銷，七夕情人節(jié)當(dāng)天也會(huì)推出一些菜品打折活動(dòng)，但是不會(huì)“大做文章”，因?yàn)樵谇槿斯?jié)大多消費(fèi)者都會(huì)選擇到西餐廳就餐。

“與其他時(shí)尚餐廳相比，店內(nèi)主要是以家庭消費(fèi)為主，而消費(fèi)主力人群則在40歲左右。”一家知名的傳統(tǒng)飯店的負(fù)責(zé)人也表示，以前針對(duì)情人節(jié)做過(guò)活動(dòng)，但是由于飯店本身的傳統(tǒng)定位，效果并不是特別好，今年將不會(huì)針對(duì)七夕進(jìn)行大規(guī)模的促銷活動(dòng)。

消費(fèi)者：期盼加入新鮮元素

擔(dān)心沒(méi)有位置、沒(méi)有地方停車……每到小節(jié)日，對(duì)于不少消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，去哪兒吃飯都是一個(gè)不大不小的難題。

7月26日下午，在位于鄭汴路的一家商場(chǎng)內(nèi)，記者隨機(jī)采訪了幾名消費(fèi)者。一對(duì)兒大三90后小情侶表示，除了希望價(jià)格優(yōu)惠，還希望餐飲商家能夠加入一些新鮮刺激的元素。而剛剛結(jié)婚一年的80后新婚夫婦小吳和小陳則表示，最害怕遇到節(jié)日消費(fèi)的高峰期，希望能夠提前預(yù)定餐位，如果再加上一些小創(chuàng)意小驚喜，會(huì)讓他們的七夕情人節(jié)過(guò)得更開(kāi)心。

一位飯店負(fù)責(zé)人表示，七夕節(jié)已經(jīng)成了商家新的促銷契機(jī)。幾年前過(guò)七夕節(jié)的不足一半，但如今參與的人越來(lái)越多，特別是現(xiàn)在的80后、90后，對(duì)七夕節(jié)也越來(lái)越重視，對(duì)于餐飲商家來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的新的營(yíng)銷增長(zhǎng)點(diǎn)。

“不過(guò)，如果只是營(yíng)銷‘浪漫’還不夠，商家籠統(tǒng)打折促銷會(huì)讓消費(fèi)者‘審美疲勞’。”該負(fù)責(zé)人表示，去年七夕情人節(jié)，結(jié)合牛郎織女的愛(ài)情故事，讓員工身著牛郎織女的服裝，舉辦鵲橋會(huì)，進(jìn)行了特色營(yíng)銷，收到了很好的效果。今年將繼續(xù)延續(xù)，并再加入一些更新更時(shí)尚的創(chuàng)意，吸引更多的年輕顧客。建議餐飲商家集思廣益，迎合年輕人對(duì)新鮮、刺激、特色事物的需求。

業(yè)內(nèi)人士：實(shí)實(shí)在在做好“飯”很關(guān)鍵

八仙過(guò)海，各顯神通。節(jié)日經(jīng)濟(jì)一向是餐飲商家的“必爭(zhēng)之地”。如今，面對(duì)即將到來(lái)的七夕情人節(jié)，各個(gè)餐飲商家也紛紛使出渾身解數(shù)，爭(zhēng)分一杯羹。

面對(duì)如火如荼的七夕餐飲經(jīng)濟(jì)，有關(guān)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，飯店借助節(jié)日做營(yíng)銷，首先是對(duì)顧客進(jìn)行回饋，增強(qiáng)了與顧客的互動(dòng)與交流。另外，在一定程度上來(lái)說(shuō)，也讓自身的品牌形象和影響力都能得到一定的提升。

“但是，對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，實(shí)實(shí)在在地做好自己的產(chǎn)品才是關(guān)鍵。”該業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，通過(guò)七夕活動(dòng)固然能夠吸引一定的人氣，但是在平時(shí)也要做好自己。如果平時(shí)不注重飯菜的質(zhì)量和口感，飯店口碑不好，即便活動(dòng)促銷做得再好，相信也還是會(huì)有顧客不愿意前來(lái)消費(fèi)。建議餐飲商家將功夫下在平時(shí)，實(shí)實(shí)在在將“飯”做好，同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)和消費(fèi)者需求的變化，不斷調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路和菜品，這樣才能夠長(zhǎng)久，不被市場(chǎng)所淘汰。