1

[素炒苦瓜]

夏日里的苦瓜是清熱解毒的最佳蔬菜，苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，能除邪熱、解勞乏、清心明目，夏季食用，清涼消暑，而且還能快速排除毒素，避免體內(nèi)毒性的堆積。

原料：苦瓜一根、紅椒半個(gè)

調(diào)料：油適量、鹽適量、蒜適量、辣椒適量、雞精適量

[制作步驟]

1.苦瓜清洗干凈，對(duì)半切開(kāi)，去籽去瓤后切成薄片。

2.苦瓜清洗干凈，對(duì)半切開(kāi)，去籽去瓤后切成薄片。

3.紅椒去籽切成粗絲，蒜剁碎，辣椒切段備用。

4.紅椒去籽切成粗絲，蒜剁碎，辣椒切段備用。

5.炒鍋上火，放入食用油燒熱，放入辣椒蒜粒炒香。

6.炒鍋上火，放入食用油燒熱，放入辣椒蒜粒炒香。

7.放入苦瓜片和紅椒翻炒翻炒。

8.放入苦瓜片和紅椒翻炒翻炒。

9.調(diào)入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可。

10.調(diào)入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可。

[烹飪技巧]

1.苦瓜性涼脾胃虛寒者不宜食用。

2.苦瓜含奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)， 孕婦也要慎食苦瓜。

3.苦瓜不可久炒，快速翻炒幾下即可，要保持口感的鮮脆清香。