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[素炒苦瓜]

夏日里的苦瓜是清熱解毒的最佳蔬菜，苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，能除邪熱、解勞乏、清心明目，夏季食用，清涼消暑，而且還能快速排除毒素，避免體內毒性的堆積。

原料：苦瓜一根、紅椒半個

調料：油適量、鹽適量、蒜適量、辣椒適量、雞精適量

[制作步驟]

1.苦瓜清洗干凈，對半切開，去籽去瓤后切成薄片。

2.苦瓜清洗干凈，對半切開，去籽去瓤后切成薄片。

3.紅椒去籽切成粗絲，蒜剁碎，辣椒切段備用。

4.紅椒去籽切成粗絲，蒜剁碎，辣椒切段備用。

5.炒鍋上火，放入食用油燒熱，放入辣椒蒜粒炒香。

6.炒鍋上火，放入食用油燒熱，放入辣椒蒜粒炒香。

7.放入苦瓜片和紅椒翻炒翻炒。

8.放入苦瓜片和紅椒翻炒翻炒。

9.調入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可。

10.調入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可。

[烹飪技巧]

1.苦瓜性涼脾胃虛寒者不宜食用。

2.苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產， 孕婦也要慎食苦瓜。

3.苦瓜不可久炒，快速翻炒幾下即可，要保持口感的鮮脆清香。