原標(biāo)題：七道百合膳 助你對抗“秋老虎”

雖然近期臺風(fēng)輪番登陸，但廣州的秋天熱力并未減弱，氣候明顯干燥了許多。在“秋老虎”的威力下，近來很多人感到咽干唇燥、飲不解渴。廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師唐梁又有好介紹——秋燥季節(jié)善用百合入膳，可以讓秋天不再那么干燥。

唐梁介紹說，百合其性味甘、微苦、微寒；歸經(jīng)心、肺經(jīng)；養(yǎng)陰潤肺，清心安神。主治陰虛久嗽、痰中帶血；熱病后期、余熱未清；虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚；癰腫、濕瘡。

從營養(yǎng)學(xué)的角度看，百合除含有蛋白質(zhì)21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。“這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。”

百合入膳的話，怎么用才好呢？

1.百合+川貝

功效與適用：清熱潤肺、化痰止咳。適用于痰熱壅肺、熱灼津傷、肺失清肅、咳嗽氣喘、痰中帶血等。

2.百合+茯苓、蓮子

功效與適用：清肺潤燥、利水滲濕。適用于痰熱阻肺、肺氣壅滯、咳嗽氣喘、小便不暢等。

3.百合+銀耳、麥冬、燕窩、馬蹄、雪梨

功效與適用：潤肺滋陰、生津止咳。適用于肺熱久咳傷陰、肺腎陰虛、勞嗽咳血等。

4.百合+生地、雞子黃

功效與適用：滋陰潤燥、清心除煩。適用于熱病傷陰、氣津不足、虛煩驚悸、心煩口渴、失眠多夢、甚則神志恍惚、沉默寡言等。

唐梁提醒，百合雖好，但也有食用注意事項(xiàng)：

1.風(fēng)寒咳嗽及脾虛便溏者忌服。

2.百合所含的秋水仙堿有毒，所以不宜生用。反復(fù)浸泡可以減少其中所含的秋水仙堿，并且減少酸苦之味。

除了把百合用于日常菜肴，唐梁還推薦了幾款清心潤燥的藥膳：

1.百合粥：

材料：百合粉30克，蓮子20克，粳米100克。

做法：先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。

功效：養(yǎng)陰潤肺，健脾清心，除煩安神。對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內(nèi)加入銀耳，有較強(qiáng)的滋陰潤肺之用；加入綠豆，可加強(qiáng)清熱解毒之效。

2.百合湯：

材料：百合50克，冰糖適量。

做法：將百合洗凈，在清水中反復(fù)漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用。

功效：潤肺止渴。用于肺熱燥咳之人，可用于結(jié)核病患者食療。

3.百合冬瓜湯：

材料：百合30克，鮮冬瓜200克、雞蛋1枚。

做法：將百合洗凈撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入雞蛋清，酌加油、鹽拌勻熬湯，至湯呈乳白色時即可裝碗。

功效：清熱解暑，是暑季食療佳肴，常人皆可食之。脾胃虛寒者不宜。

（全媒體記者黎蘅 通訊員陳瑤璇）