山藥是人們所熟悉的一種燉湯用料，它的別名叫淮山，因山藥的產地甚廣，而地處淮山的質地最好。山藥連著一個藥字，很多人以為它是藥，但與其說它是一種藥材，還不如說它是一種具滋補藥用的蔬菜，因為它像山芋或薯仔一樣平常，普通的菜市場都能買到。菜市場中買的鮮山藥同藥鋪出售的山藥飲片，在滋補保健的效用方面，沒有什么大的差異。
　　為什么山藥可以稱得上是“神仙之食”呢？全因為山藥最大的滋補作用在于補氣。神仙騰云駕霧得藉氣的推動，而人活著也要有一口氣，氣也是人體健康長壽的原動力，氣虛的人肯定做不成“神仙”，能暢游在生命的長河之中。
　　氣是生命之本。古醫(yī)說：“氣聚則生，氣散則亡。”其意是強調，氣是生命的精髓。氣有如植物之根，根有問題則莖葉枯矣，人也一樣，中醫(yī)謂“百病生于氣”，講的就是這個道理。人患疾病，大多都同人體之氣的運行有關，因此要養(yǎng)好生，必須注意補氣。
　　中藥的補氣方藥很多，常用的組方藥材是人參、黃耆、黨參、白朮和山藥等。其實一般人大可以單獨用山藥補氣，它在體內入肺經和腎經，能夠補益肺腎之氣，貫通天地之氣。且它不熱不燥，性味非常平和，食用后，不用擔心氣機壅滯的困擾，故特別適合不同氣虛者食用。