春節(jié)將至，和往年一樣，福州各大星級酒店的除夕夜餐位都已預(yù)訂滿，就連親民的大眾連鎖餐飲也已到了一桌難求的局面。在這種情況下，“半成品年夜飯”銷量上升很快。但是，需要注意的是，部分企業(yè)并不一定具備半成品年夜飯的產(chǎn)銷資質(zhì)，應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎購買。

　　餐館半成品年夜飯走俏

　　“早在12月底，我們的包廂就全部訂滿了。你現(xiàn)在來預(yù)訂，實(shí)在是太晚了，預(yù)定2018年春節(jié)的倒是差不多。”昨日，記者以顧客身份詢問五一廣場附近一家大酒店的除夕夜包廂預(yù)訂時(shí)，工作人員這樣表示。

　　香格里拉大酒店、閩江飯店、凱賓斯基酒店、國惠酒樓等酒店、酒樓的接待人員表示，由于雞年春節(jié)早，年夜飯的預(yù)訂啟動(dòng)很早，早在中秋節(jié)前后就有不少酒店推出年夜飯預(yù)訂服務(wù)。到目前為止，多數(shù)大型酒店的年夜飯預(yù)訂已近飽和，僅剩的一些桌位都在大廳。記者退而求其次，詢問除夕中午或小年夜是否有座，回答也是售罄。“要不然你可以買我們的半成品年夜飯。”其中一家酒店的前臺(tái)告訴記者，可以購買他們的半成品年夜飯。半成品價(jià)格從800元到1800元不等，冷菜、熱菜、湯和點(diǎn)心等全部配齊，也可以按菜的品種購買，按需求組合出自家的年夜飯。工作人員說，他們前幾年也有半成品年夜飯，但是買的人不多。今年由于餐位難定，顧客數(shù)量驟增，一周就賣出了60多套半成品年夜飯。

　　不僅是這些大酒店，中等規(guī)模的餐館更是在半成品年夜飯上花了很多心思。記者在烏山西路、萬象生活廣場附近找了七八家中等餐館，除了兩家節(jié)日打烊，其他都表示有提供半成品年夜飯，價(jià)位基本上在798元起步、往上是1188元、1688元等，一般包括6個(gè)熱菜、6個(gè)冷菜+6個(gè)熱菜+湯+數(shù)份點(diǎn)心。和老字號、品牌店相比，網(wǎng)購半成品年夜飯的價(jià)格較低、優(yōu)惠力度大，內(nèi)含十幾個(gè)菜的半成品年夜飯禮盒僅需 300多元錢。“今年這塊業(yè)務(wù)增長很快，不少餐企年夜飯銷售金額中，半成品的銷售額已經(jīng)超過了總銷售額的一半。”福州市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)人士說，

　　年夜飯外賣大擴(kuò)容

　　在酒店與連鎖餐飲一桌難求，網(wǎng)購半成品走俏之際，又一新興餐飲商機(jī)悄然崛起——年夜飯外賣。

　　年夜飯外賣已不是什么新鮮事，早在多年前，很多福州酒店就已推出相關(guān)年夜飯外賣套餐，即用戶在線下門店內(nèi)點(diǎn)好所需菜品，大年三十當(dāng)天上酒店自提，而這種服務(wù)也多針對高端顧客，因?yàn)榕渌头秶�有限，他們往往只配送一些指定門店。

　　在餓了么、百度糯米、美團(tuán)、大眾點(diǎn)評、百度外賣、到家美食等團(tuán)購、外賣網(wǎng)站上，均有傳統(tǒng)餐飲企業(yè)推出的各種年夜飯?zhí)撞图皟?yōu)惠折扣。

　　例如，在餓了么平臺(tái)上，記者看到，福州有144個(gè)商戶門店提供年夜飯外送，包括川府魚莊、秘覺外賣、漢拿山、佐中唐等品牌。這些商戶表示，可以在除夕夜將制作好的成品年夜飯配送到顧客家中。不過，商家也提醒說，顧客最好提前下單，不要到了除夕下午再臨時(shí)下單，那樣可能導(dǎo)致不能及時(shí)配送。網(wǎng)購半成品年夜飯

　　一定要看資質(zhì)

　　然而需要注意的是，有些在網(wǎng)上銷售半成品年夜飯的企業(yè)并非食品或者餐飲企業(yè)。

　　記者在幾大電商平臺(tái)上搜索“福州半成品年夜飯”，發(fā)現(xiàn)不少網(wǎng)店展示的圖片很誘人，但是并沒有生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。此外，有些產(chǎn)品的介紹網(wǎng)頁上連基本的生產(chǎn)信息都缺失。在買家評論中，也經(jīng)常能看到“實(shí)物與圖片不符”、“菜品處理得不干凈”等情況。值得注意的是，有的具有“生產(chǎn)許可證編號，符合食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)”，但其食品類別顯示為“速凍食品”，產(chǎn)品介紹中儲(chǔ)藏方法為“在-18℃以下冷凍貯存”，而保質(zhì)期竟長達(dá)“365天”。

　　“網(wǎng)上銷售的半成品年夜飯，不少保質(zhì)期都長達(dá)半年、9個(gè)月甚至1年。”省電商協(xié)會(huì)人士介紹說，而在買家評論中不難發(fā)現(xiàn)，運(yùn)輸過程多數(shù)通過冰塊冷藏，甚至出現(xiàn)運(yùn)輸過程中“半成品”解凍融化的情況。如果貯藏條件改變了，保質(zhì)期也可能會(huì)改變。所以，看到這些保質(zhì)期過長的半成品年夜飯，一定要謹(jǐn)慎購買。