原 料：

筍鞭、小蹄髈、咸肉。
姜片、蔥段、黃酒。
特 色：葷菜-徽州風(fēng)味。
操 作：
1、去老存嫩的筍鞭、小蹄髈一個(gè)，咸肉一塊（這咸肉是我媽媽自己腌的，如果單獨(dú)燉筍鞭的話，就放這一整塊下去（約二兩多吧，估摸的）,跟蹄髈一起燉，怕太油就取了一半多。
2、蹄髈飛水，這樣燉出來(lái)的湯清澈；筍鞭切成厚片。
3、燉鍋里放入姜片，蔥段，筍片，咸肉，蹄髈，黃酒兩匙，加水沒(méi)過(guò)所有材料，根據(jù)自家用鍋及火力大小煮就可以了，咸肉不要燉太久，只要肉皮筷子一扎就通就先取出，太爛就不好吃了，蹄髈可以燉得跟豆腐一樣都沒(méi)事，根據(jù)自己喜歡啦。
貼士：此湯根據(jù)自家腌的咸肉的咸淡來(lái)決定是否需要放鹽。咸肉要提前取出，不要燉太爛。沒(méi)有咸肉，可以放小塊火腿代替。