厥菜含多種維生素和礦物質，對高血壓、風濕性關節(jié)炎等癥均有療效，是綠色環(huán)保食品。
水蕨扣筍成菜美觀，鮮香嫩脆，清淡味美。接待任務菜肴，也深受公眾喜愛。
主料
水筍肉 
調料
精鹽 味精 白糖 蒜茸 火腿油 豆瓣醬
制作過程
1.水筍肉用味水煮熟，整齊地擺在碗肉。
2.水蕨菜用豆瓣醬炒熟，放調料調味，放在水筍上面，上籠旺火蒸片刻，取出倒扣在盤內，勾上芡汁上桌。
注意事項
1.水筍和水蕨菜均應除去草酸和澀味。
2.若用鮮蕨菜入菜應注意采集季節(jié)，過季則質老不可用。