胡蘿卜炒雞蛋

　　材料：胡蘿卜，蔥，鹽，雞蛋

　　胡蘿卜炒雞蛋做法:

　　1、胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。

　　2、雞蛋加少許鹽，打勻。

　　3、鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時候鍋里的油就會變的胡蘿卜色。

　　4、將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中，放入雞蛋液。

　　5、雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒，撒蔥花。

　　6、將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。

　　胡蘿卜炒雞蛋功效

　　雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。