現(xiàn)在有一些報(bào)道指出市面上的一些饅頭色澤好看其實(shí)都是加了一些添加劑，對(duì)身體不好，今天就和大家分享如何在家自己制作健康美味全麥饅頭，下面就一起來看一下吧。

　　材料：細(xì)全麥面300克，麥麩皮10克，水160克，酵母粉3克。

　　做法：

　　1、將細(xì)全麥面、麥麩皮還有酵母粉混合，加入水，邊加邊用筷子攪拌成小的面疙瘩，然后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上微濕的屜布，放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大；(如果用面包機(jī)合面，選擇合面程序(20分鐘)，加水，然后放細(xì)全麥面和酵母粉，攪拌成團(tuán)，結(jié)束前7分鐘放麥麩皮，程序結(jié)束后取出稍整形光滑放入盆中蓋上保鮮膜發(fā)酵即可)

　　2、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，用手反復(fù)揉十分鐘，排凈空氣，搓成長(zhǎng)條，揪成均勻的小劑子每個(gè)約50克；

　　3、取一個(gè)小面胚按扁搟成長(zhǎng)薄片，再用手卷成圓柱形，把底部捏合，依次全部做好；

　　4、蒸鍋?zhàn)⑺�，在籠屜上鋪上微濕的屜布，將面胚擺入，每個(gè)之間要有空隙，蓋上蓋，繼續(xù)醒發(fā)20分鐘；

　　5、先開中小火燒15分鐘，逐漸加熱的過程可以使面胚醒發(fā)的更充分，轉(zhuǎn)大水燒開蒸10分鐘，關(guān)火，別揭蓋，再虛蒸5分鐘后，即可開鍋取出。

　　提示：

　　1、不喜歡全麥面太多的話也可以將細(xì)全麥面一半換成普通白面，不過我喜歡粗糧多點(diǎn)的；

　　2、合面也可以用等量牛奶替換水。