盛夏時節(jié)，人們經(jīng)常感到口中無味，這時一碗爽滑冰爽的涼面往往比山珍海味更能勾起人們的食欲。下面就由美食達人嘎蘭教您幾道爽口的涼面。

　　蔥油涼面

　　材料：中式面條、胡蘿卜半根、小黃瓜1根、蔥油兩大匙、老抽3小匙、熟芝麻少許。

　　做法：1.把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾開，根據(jù)不同面條個性點水數(shù)次，使得面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

　　2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。再改刀切成細絲。

　　3.大容器中放入面條和雙絲，再加上蔥油，老抽拌勻撒上點熟芝麻即可。

　　蝦仁涼面

　　材料：面條、蝦、麻油、玉米粒、蠔油一大勺。

　　做法：1.面條冷水下鍋煮到無硬心即可，煮過火就不彈牙了。

　　2.迅速把面條撈出，過冰水，這樣煮出的面條口感會很Q。

　　3.撈出后，放入小盆中，加入一勺麻油，防止面條粘連。

　　4.事先做熟的蝦，剝皮。玉米粒解凍，用油煎炒一下。

　　5.放入蝦仁也炒一下，面條中倒入蝦仁、玉米，一大勺蠔油拌勻即可。