花甲肉烘蛋

　　話說貓有個(gè)前同事是廣東湛江人，因住的離海邊近，海鮮在她家的飯桌上那是家常便飯，也經(jīng)常會(huì)變化各種花樣做花甲吃，后來到佛山工作后，還是會(huì)時(shí)不常地買些海鮮到貓家里來做飯吃，以解鄉(xiāng)思之愁，貓也有幸品嘗和學(xué)習(xí)到不少好吃又營(yíng)養(yǎng)的海鮮菜肴。眼下這個(gè)時(shí)節(jié)的花甲最是肥美鮮甜的時(shí)候，今天這道花甲肉烘蛋就是跟她學(xué)習(xí)的成果，喜歡的親們一起來看看吧。

　　用料：

　　花甲肉150克 土雞蛋4枚 姜3克 小蔥15克

　　油適量 鹽2克 紅薯淀粉2茶匙

　　做法：

　　1.新鮮花甲買回來洗凈泥沙，用開水焯燙，去殼取肉備用，土雞蛋個(gè)頭比較小，所以用了四個(gè)。

　　2.攪散雞蛋后，加入少許淀粉水拌勻。

　　3.放少許鹽調(diào)味

　　4.小蔥葉切碎加入拌勻。

　　5.起鍋，放油爆香姜末與蔥白。

　　6.花甲肉放入炒香，并放少許鹽使之有個(gè)底味。

　　7.接著倒入蛋液，不要急著翻動(dòng)。

　　8.調(diào)至小火慢慢烘熟即可出鍋。

　　貓咪小語：

　　1.加入紅薯淀粉一是為了增加蛋液的量，二是可使蛋餅口感軟嫩。

　　2.此菜少鹽，吃的就是它的鮮甜。