原 料：

        開(kāi)凌梭、蔥、姜、蒜、冰糖、豆瓣醬、甜面醬、鹽、辣椒、香菜、雞精。
操 作：
一、準(zhǔn)備工作：
1、蔥切段。
2、姜切片。
3、蒜拍松。
4、豆瓣醬兩勺，加入一勺甜面醬，攪拌均勻。
5、開(kāi)凌梭洗凈，剖去內(nèi)臟，刮去魚(yú)鱗，切寬約3厘米的段（如果是冷凍的魚(yú)，看魚(yú)肉松散的，可以?xún)擅嬲车矸郏�油煎定型）�?br style="padding: 0px; margin: 0px;" /> 二、做法：
1、鍋?zhàn)訜裏�，倒入油，放入蔥、姜、蒜，辣椒煸炒。
2、倒入醬，煸炒（如果不煸炒，只是放入湯中，則少醬香，只剩咸味和顏色了）。
3、倒入花雕酒，煸炒，加入足量的清水。
4、將梭魚(yú)放入鍋內(nèi)。
5、放入冰糖。
6、大火燉至湯汁粘稠，少許。
7、加入雞精、鹽調(diào)味。
8、出鍋裝盤(pán)，撒上香蔥即可。